美式煙燻豬肋排的做法與食譜:複刻美式連鎖名店 ... | 食品工廠資訊網
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排[1]。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。 美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬,當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜,我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜,但因為有少部份食材買不到,所以做了小小的調整,但出來的味道果真令人驚艷,根本就是餐廳等級的風味,經過長時間的低溫慢烤,豬肋排已變得超級軟嫩,輕輕一掰就骨肉分離了;原本還擔心紅色的醬汁會辣口,結果是恰到好處的偏甜微辣滋味。
我們有小小調查過,不同食譜的美式豬肋排燒烤醬,用到的食材都很多,如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味,那麼儘可能按圖索驥絕對值得;或者也可以買現成的BBQ燒烤醬,再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦! 對了,做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完,可以冷藏保存並應用於其它料理,做出名店風的BBQ美味,希望大家會喜歡這次的食譜。
美式煙燻豬肋排食譜與做法 製作美式煙燻豬肋排所需的食材 煙燻豬肋排的食材表份量:約 3~4 人份
豬肋排 950g, 份量可自由調整☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g 黑胡椒 15g 白胡椒粉 4g 卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉 細砂糖 3.5g 大蒜粉 1.5g ...《美式豬肋排》食譜與做法 | 食品工廠資訊網
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