茭白筍煎蛋 | 食品工廠資訊網
![茭白筍煎蛋](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年9月14日—茭白筍煎蛋·1.茭白筍去除外殻及削去根部纖維較粗的部份,流動水清洗,切絲備用。·2.青蔥洗淨,儘量瀝乾水份,斜刀切絲(跟茭白筍長度相當,看起來比較 ...
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茭白筍除了清蒸、水煮、蒜炒或爐烤之外,
切絲做成茭白筍煎蛋亦是一道營養與風味皆有的家常餐桌菜,
它復熱不易走味的優點,拿來帶便當也很合宜。
【筊白筍煎蛋】
材料
新鮮茭白筍 4~5支
青蔥 適量
雞蛋 4顆
調味
白醬油 1小匙
鹽 適量
作法
1. 茭白筍去除外殻及削去根部纖維較粗的部份,流動水清洗,切絲備用。
2. 青蔥洗淨,儘量瀝乾水份,斜刀切絲 (跟茭白筍長度相當,看起來比較協調)。
3. 雞蛋打散、蛋液裡加入白醬油(或顏色不要太深的醬油),攪拌均勻。
4. 起油鍋,將作法1及2入鍋,炒至茭白筍變軟,加一點鹽調味,炒勻。
5. 作法3倒入鍋內,用鍋鏟約略將蛋液和茭白筍混拌。
6. 維持中小火,耐心等鍋底那面煎熟上色,整體蛋液不流動時再翻面煎至全熟即完成。
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