88歲老翁每天吃25顆雞蛋結果…. 一天到底能吃幾顆蛋? | 食品工廠資訊網
![88歲老翁每天吃25顆雞蛋結果…. 一天到底能吃幾顆蛋?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2019年5月31日—談到雞蛋,就會讓想起茶葉蛋、荷包蛋、水煮蛋、炒蛋、烘蛋等一大堆好吃的料方式,特別是茶葉蛋,像是知名的日月潭阿婆茶葉蛋,是當地知名的排隊店,好 ...
![88歲老翁每天吃25顆雞蛋結果…. 一天到底能吃幾顆蛋?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
談到雞蛋,就會讓想起茶葉蛋、荷包蛋、水煮蛋、炒蛋、烘蛋等一大堆好吃的料方式,特別是茶葉蛋,像是知名的日月潭阿婆茶葉蛋,是當地知名的排隊店,好吃的讓不少遊客一口氣買個2、3顆來解饞嚐鮮。像這樣一下子吃進這麼多蛋,聽起來好像真的不太健康。
美國88歲老翁一天吃25顆雞蛋,竟然沒有膽固醇過高但這樣還不是很誇張的狀況,早在1991年《新英格蘭營養學》上,就刊登了一個有趣的案例,指出美國科羅拉多大學的研究人員在當地的一家療養院發現了一位高齡88歲的老先生,他在過去的15年裡,平均每天吃25顆雞蛋,換算起來,1年就要吃掉9000多顆雞蛋,要比一般人的吃蛋量至少多出12到20倍,看起來有點得了強迫症的感覺。
像這樣的吃蛋法,一般人肯定覺得老先生體內的膽固醇應該狂飆到嚇死人的地步,而且早就得了心血管疾病甚至腦中風了,結果檢查的結果,竟然發現他除了一些因為身體老化的退化性疾病之外,完全沒有心血管疾病。
研究人員最後確認,老先生每天吃掉這麼多雞蛋,卻沒有膽固醇過高的問題,實在是因為他天賦異稟,身體具有超強的膽固醇代謝能力,可以主動降低膽固醇的吸收率,他每天攝入的膽固醇[1],只有18%被身體吸收,再加上體內用來消耗膽固醇的膽汁分泌量也明顯增加,幫助他把多餘的膽固醇給排泄掉了,而體內自行合成的膽固醇也減少了。
台灣人比美國人還更愛吃雞蛋但老先生狂吃雞蛋的行為也只能被視為一個極端個案,一般人當然不適合學習模仿,而一般人平常究竟吃雞蛋的量是多少呢?
美國農業部曾經發表過一個數據,指從1950年到2007年,美國的「人均雞蛋消費量」從每年380顆下降到了255顆,下降了近 33%。而在1995年時,還曾一度下降達到 40%。美國人平均吃蛋數量每日竟不到 1 顆。
不過美國健康統計中心的研究果顯示,在這57年來,美國的心臟病發病率並沒有因為降低,在1990年美國因心臟病死亡的患者,比1950年因心臟病死亡率高出近 40%,顯示雖然美國人雞蛋吃得越來越少,但心臟病發病率卻沒有因此而降低。
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