一天能吃幾顆蛋?洗選蛋、散裝蛋哪個好?營養師揭正確答案 | 食品工廠資訊網
![一天能吃幾顆蛋?洗選蛋、散裝蛋哪個好?營養師揭正確答案](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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雞蛋富含營養價值,但吃太多真的會導致膽固醇過高嗎?一天到底可以吃幾顆蛋?營養師李婉萍表示,許多人為了避免膽固醇飆升,吃蛋時會故意挑掉蛋黃,但其實心血管疾病或慢性病不一定是吃太多蛋造成的,且蛋黃的營養價值非常高,根據國外調查,一天吃1到2顆蛋,更能幫助身體健康!
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一天可以吃幾顆蛋?李婉萍說明,根據國外調查,一天吃1到2顆蛋對健康有益,也不會對身體造成太大的風險,有些人罹患心血管疾病或慢性病,就會猜測是自己吃太多蛋,但其實現在臨床上不會特別認為高膽固醇的食物不好,真正容易影響心血管健康的主要是飽和脂肪,像是肥肉、含糖飲料、蛋糕甜點等。
李婉萍建議,一天最好吃2顆蛋即可,原因是蛋吃太多會壓縮到從其他食物攝取營養的空間,比如蛋黃裡有DHA,但不見得要靠吃蛋補充,像秋刀魚、鮭魚、鯖魚DHA含量更高;想補鐵的話,吃豬肝、腰子更划算。不過吃素的朋友蛋白質來源較少,若不愛吃豆腐、豆干等豆製品,蛋可以多吃一點沒關係,「我其實有看過吃素的朋友一天吃10顆蛋,狀態也是穩定的。」
雞蛋如何料理才健康?營養師曝4款蛋料理最營養一顆蛋熱量最多也才60卡,但不同烹飪方式卻會影響到熱量、身體膽固醇的狀態,李婉萍指出,備受喜愛的歐姆蛋在料理時加入許多起司和油,而台式烘蛋也含有大量油脂,都會讓熱量跟著飆升,且不管加好油或壞油,一旦放太多對身體都是的一種負擔,最好的烹調方式像水煮蛋、茶葉蛋、滷蛋、荷包蛋,都是相對健康、大家可以放心吃的蛋料理。
洗選蛋、散裝蛋該選哪個?兩者有何差別?市面上的雞蛋分為「洗選蛋」及「散裝蛋」,洗選蛋通常在超市賣場販售,散裝蛋則常見於傳統市場。李婉萍解釋,兩者差別在於「是否清潔過」,就營養成份來說沒有差別,但洗選蛋不只是水洗過,還有經過分級處理、工廠殺菌後才拿回來保存。
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