「黃金六兩肉」鮮嫩又脆口!豬頸肉容易堆積毒素?專家解惑 | 食品工廠資訊網
2022年7月1日—為何豬頸肉又稱「松阪豬」?由於業者發現,此部位肉質口感不輸日本三大和牛之一的「松阪牛」,因此將之取名為「松阪 ...
【早安健康編輯部】油花均勻、肉質有韌性的豬頸肉又稱「松阪豬」,只要簡單料理加上些許玫瑰鹽,就能帶出鮮嫩帶脆的口感,適合多種料理方式,是許多饕客吃燒烤、家庭料理時的最愛!程涵宇營養師過去曾撰文指出,豬頸肉含有豐富的優質蛋白、鐵,以及礦物質鋅;不過,有傳言指出,豬頸部為淋巴結所在,當吃下位於頸部的松阪豬時,有可能也同時把病菌、病菌抗生素時吃下肚嗎?一起來看看專家怎麼解釋! 豬頸肉又稱「松阪豬」,口感脆嫩,又有「黃金六兩肉」之稱 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 為何豬頸肉又稱「松阪豬」?由於業者發現,此部位肉質口感不輸日本三大和牛之一的「松阪牛」,因此將之取名為「松阪豬」以吸引買氣;另外,因為每一隻豬僅有兩片,又有「黃金六兩肉」之稱。 由於不同部位的豬肉含脂量差異大,熱量也差異甚大,台北市立聯合醫院忠孝院區營養科洪若樸曾受訪表示,雖然某些瘦肉比例較高的豬肉部位熱量較低,但口感較澀,且有纖維感;而五花肉的口感雖滑順,但因含脂量高,吃了容易發胖。而相較於豬腱子肉、腰內肉,雖然松阪豬的熱量較高,但其油花分布均勻,肥而不膩,且熱量比五花肉、三層肉還要低,若想要顧及熱量與口感,購買松阪豬或許是不錯的選擇。
根據食藥署食品營養成分資料庫,每100克生豬頸肉營養成分如下:
每100克生豬頸肉 熱量(kcal) 284 粗蛋白(g) 17.2 粗脂肪(g) 23.3 ...《豬頸肉》食譜與做法 | 食品工廠資訊網
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