煎餅(日本) | 食品工廠資訊網
黑豆米果是一種小餅乾,結合黑豆,橄欖油,香料等,製成類似仙貝狀,為新潟縣的特產品之一。普遍有三幸株式會社,岩塚株式會社兩家競爭。
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「仙貝」重新導向至此。關於旺旺集團的產品,請見「旺旺仙貝」。 有海苔的煎餅煎餅(日語:煎餅/せんべい Senbei[3]),在台灣寫作仙貝,是一種用粳米製成的餅乾[1][4][2],有不同的外形及大小,味道多半是鮮味,但也有些是甜味。在日本煎餅一般會配合綠茶一起使用,是家常的零食,常用來招待客人,口感硬脆,概分為「烤煎餅」(草加型、新潟型)和「揚煎餅」[2]。
煎餅一般是是由烘烤的方式製作,古老的作法是用碳烤。烤好後會再刷上由醬油和味醂製作的醬汁[1][2],有時還會加上海苔。
日本從唐朝引進甜煎餅,最早的記錄是西元737年,後來的甜仙貝還很接近唐朝甜煎餅的風味,關西地區還常有甜煎餅。其原料包括馬鈴薯、小麥麵粉或糯米,很類似卡斯提拉蛋糕,但和現在的煎餅有很大的差異。
醬油味的煎餅是在江戶時代流行的,當時的草加宿(位於現在的埼玉縣草加市)開始流行醬油味的煎餅[1]。
現代的煎餅有很多不同的口味,包括泡菜、山葵、咖哩及巧克力等。
薄片的日本薄燒在澳洲及其他國家也相當的流行。
日本歷史上的煎餅[編輯]日本在二次大戰時,也曾在煎餅上加蓋皇室圖案,作為日本天皇表彰和感謝的記號。
黑豆米果[編輯]黑豆米果是一種小餅乾,結合黑豆,橄欖油,香料等,製成類似仙貝狀,為新潟縣的特產品之一。普遍有三幸株式會社,岩塚株式會社兩家競爭。
參考資料[編輯] 相關條目[編輯]「仙貝」與「煎餅」? | 食品工廠資訊網
仙貝在手絕不停口!日本仙貝人氣商品&伴手禮精選整理一次推薦 | 食品工廠資訊網
仙貝整理文 | 食品工廠資訊網
仙貝與米果 | 食品工廠資訊網
仙貝?米果? | 食品工廠資訊網
煎餅(日本) | 食品工廠資訊網
煎餅(日本) | 食品工廠資訊網
都是仙貝卻長得不一樣?日本仙貝特色與豆知識 | 食品工廠資訊網
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