【小廚娘食譜】紹興醉雞 | 食品工廠資訊網
2018年9月5日—小時候總是逢年過節或宴席上才吃到醉雞,就覺得醉雞一定是非常厲害的一道菜,.圓片狀的飽滿雞肉飄著淡淡酒香,大人味的質感香氣讓人聞了就微醺!
上週末是嫁人後第一次宴請家人長輩~
準備10幾個人的菜,好怕大家吃不慣、吃不飽,
而且有廚藝了得的婆婆和先生奶奶,新手人妻自然是緊張到不行,也好怕丟了媽媽的臉!
花了一週準備菜單後,決定首次來嘗試看看簡單好做又上得了廳堂的「醉雞」啦!
小時候總是逢年過節或宴席上才吃到醉雞,就覺得醉雞一定是非常厲害的一道菜,
圓片狀的飽滿雞肉飄著淡淡酒香,大人味的質感香氣讓人聞了就微醺!
美味賣相又討喜的這道菜,沒想到其實很、簡、單!材料也非常好取得~
你需要的只有雞腿肉、紹興酒、枸杞、當歸,剩下就是家裡一般就會有的調味料,
先蒸再泡,經過10~18小時的淬煉,冰涼潤口香味沁鼻的醉雞就能上桌騙騙人。
趕快來試試看!下次家人朋友聚餐就來秀秀好手藝吧~
紹興醉雞
材料(約20片):
【雞肉捲】:去骨雞腿肉2隻(女兒賊用媽媽買的卜蜂真空包裝,很好用),鹽少許
【調味料】:開水200cc、枸杞5g、當歸3g、紹興酒300cc(大約半瓶)、鹽5g、糖少許(還可加黃耆、紅棗等藥材,看自己喜好)
作法:
1. 去骨雞腿肉斷開筋膜後以刀背輕拍
因待會需要將雞腿肉捲起,若先將筋切斷、雞肉組織稍微鬆弛後會比較好操作。
2. 雞肉抹上少許鹽巴調味
抹上鹽巴後輕拍按摩並靜置五分鐘...
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