[知識]豬肉各部位解說 | 食品工廠資訊網
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2022年4月15日—五花肉可挑選厚一點,以靠近頭部的肉質是較好的,並且以前半段的口感是最...豬腱子肉蠻好吃的,不過要切片吃,煮熟滷熟,滷肉滷到入味了,切片配上 ...
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豬肉名稱:
中文名稱
台語名稱
豬肩胛肉(梅花肉) 胛心肉 豬大腿肉 腿庫 豬小里肌(前脊肉) 腰內肉 豬脖子肉 槽頭肉 豬臉頰肉(嘴邊肉) 豬頭皮 豬腳蹄 豬腳 各部位的肉:1.前腿部分 : 梅花肉,梅花排骨(排骨頭),胛心肉,胛心排骨,軟骨(韌帶骨),頸椎肉(前腳,小腱子),前腿大骨。
2.腹部部分 : 大里肌,兩層肉,兩層油,中油,小里肌(號稱牛肉菲力),三層肉(五花肉),大排,小排,脊椎骨,龍骨,肝腱。
3.後腿部分 : 後腿肉(瘦肉),大板肉,老鼠肉,後腳,後腿骨,大骨,眼鏡骨,大腱子,蹄膀,尾巴。
4.內臟部分 : 心,肺,腰子,肚,大腸(...
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