【圖文解說】魷魚、透抽、花枝和軟絲有哪些差別 | 食品工廠資訊網
![【圖文解說】魷魚、透抽、花枝和軟絲有哪些差別](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2015年3月3日—台灣習慣將各種鎖管的幼體稱為「小管」或「小卷」,成體又被稱為「透抽」或「中卷」。台灣近海有產,因此有些海港會以新鮮或現燙鎖管為賣點,也就是現燙 ...
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在海鮮種類裡,魷魚、透抽、花枝、烏賊、小卷等是最難分辨的食材,這些雖然平常都會吃到,但認真想細分食材卻似乎不太容易分辨,到底魷魚、透抽、花枝等有哪些差別?它們有哪裡不一樣?分辨這些海鮮食材有小技巧不困難,教你從外型來區分,學會聰明分辨的方法:
這些海鮮怎麼「辨」? 你一定想知道的辨認魷魚、鎖管、花枝小技巧!
Photo by:宅鮮配海鮮館[1]
夜市裡香噴噴的魷魚攤、台南最知名的小卷米粉、路上大排長龍的花枝羹……想來都是令人垂涎的美食,但魷魚、小卷、花枝究竟有什麼不同?中卷、墨魚、透抽,又是指誰呢?以下就讓我們為這些好吃的頭足類動物揭開神秘的面紗吧!
以身形來說,最大的是魷魚,僅次是透抽、烏賊、軟絲、小管,牠們全都屬於頭足綱十腕目,也就是有十隻腳,別於章魚的八腕目。
魷魚又稱柔魚,多產自遠洋,體型比較大;鰭是三角形,相當好辨認,有時會以乾貨或冷凍的形式出現在市場上。乾魷魚可運用鹽、鹼或小蘇打摻水來發,方法和時間端看個人喜歡的口感與香氣,用鹽發較硬、用鹼發較軟。
[廣告] 內文未完請往下捲動 ∎ 魷魚
Photo by:Cinnazy
∎ 透抽,中卷,小卷,一家親台灣習慣將各種鎖管的幼體稱為「小管」或「小卷」,成體又被稱為「透抽」或「中卷」。
台灣近海有產,因此有些海港會以新鮮或現燙鎖管為賣點,也就是現燙中卷、小卷哦。
透抽又稱真鎖管、中卷(中管)、槍烏賊,體型明顯細長,鰭為菱形、且長度超過身體一半;而長度未達15公分者的幼體則稱為小管或小卷,又叫台灣鎖管,體型比透抽圓潤小隻、鰭的長度不超過身體一半。
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