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米麵
家常雞肉炒飯冰箱裡常有東一點、西一點,讓人困擾的邊角料嗎?拿來炒飯吧!家常炒飯最大的優點就是能清冰箱,剩下一點點的蔬菜、蕈菇都能一起炒,配上雞絞肉就能炒出一大盤營養均衡的炒飯。若是家中還有不愛吃菜的孩子,一盤香噴噴的炒飯,也能輕鬆收服孩子。不過炒飯說來簡單,實則要注意的細節也很多,那就跟著主婦明燈林姓主婦學怎麼炒出一盤配料豐富、口感清爽的家常炒飯吧!以下圖文來自 林姓主婦的家務事。身為一個整理收納控,我特別受不了冰箱有剩餘的零星食材,剛好我都是趁市場週二開市大補貨,星期一新鮮食材的水位線往往最低,就順理成章成為我的清冰箱日。我煮飯多年了,基本上靠臨場反應就可以把剩餘食材湊成一桌菜,但如果實在沒招,或是對料理新手來說,最簡單的清冰箱料理,非炒飯莫屬啦!講到炒飯,應該沒有人不愛的吧!特別是有小孩的家庭,炒飯更是殺手鐧料理,可以讓小孩一口吃進很多種東西(媽媽鬼鬼祟祟在廚房一直切切切)(小孩不准進來看),不愛吃肉或菜的小孩,很多時候就是得靠這種大雜燴,才能讓他們多吃一點。炒飯說起來很簡單,但就如番茄炒蛋一樣,再簡單也還是有些小眉角,我就利用這篇,來跟大家說說家常炒飯的常見問題跟料理大原則吧!#一定要用隔夜飯嗎相信很多人都聽過,炒飯要用隔夜飯才會好吃,主要是剛煮好的飯比較濕黏,炒不出粒粒分明的口感。But,自然有了小孩後,我再也不追求粒粒分明的炒飯,因為那對小孩太乾硬難吞了,反而喜歡用剛煮好的飯,讓炒飯的口感更好鬆軟好入口。所以沒有絕對,還是看你喜歡什麼口感的炒飯喔!#我喜歡吃粒粒分明的炒飯但沒有現成隔夜飯怎麼辦可以在煮飯的時候,水加少一點。譬如一般米跟水的比例是 1:1.1,為了炒飯而煮的飯,就調整成 1:1,這樣就不會讓炒飯太濕黏囉!#冰過的飯都一整塊好難炒怎麼辦把冰過的飯放到備料盆,手套著保鮮袋,先把飯抓散,就會好炒很多,不要直接一整塊從保鮮盒挖出來就丟進炒鍋裡喔,會很難拌開!#蛋到底什麼時候入鍋才不會整個糊掉炒飯時,我第一件事都是把蛋炒到八分熟後先起鍋,再繼續炒其他的配料,最後才把蛋拌回鍋中,跟飯拌炒均勻,蛋就不會跟其他食材糊成一團囉!#為什麼我炒飯到最後都臭灰搭無論要在炒飯裡面加什麼食材,大通則都是等食材炒熟之後,才加飯進去炒。而在把食材跟飯拌勻的階段,我一定...
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