雞胸肉這樣做不醃漬也能去腥不舒肥也軟嫩 | 食品工廠資訊網
![雞胸肉這樣做不醃漬也能去腥不舒肥也軟嫩](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年8月10日—然而,有豐富蛋白質的雞胸肉若沒有妥善處理,口感容易乾柴、帶有肉腥味,很多人會採用醃漬法。但是除了醃漬還有其他料理方法嗎?
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【小編按】價格低廉的雞胸肉和各種食材都相當百搭,沙拉、炸物都很常見它的蹤影。然而,有豐富蛋白質的雞胸肉若沒有妥善處理,口感容易乾柴、帶有肉腥味,很多人會採用醃漬法。但是除了醃漬還有其他料理方法嗎?本篇料理文提供不同觀點的簡易料理建議,還有讓雞胸肉不用舒肥也能保持軟嫩多汁的食譜。
雞胸肉和各類食材都相當百搭,在輕食沙拉也很常見。(Timolina/Shutterstock) 雞胸肉去腥2秘訣1. 將雞胸肉浸泡在牛奶中30分鐘,牛奶中的蛋白質成分就能去除腥味並且軟化肉質。在平底鍋上燒烤時,也可以灑上迷迭香等香草,或者抹上檸檬汁。
2 . 加入辣椒、大蒜、生薑、香草等香辛料下去烹煮,藉由香辛料增添風味與香氣,因此即使用少量的鹽巴調理也能烹煮出香氣四溢的雞胸肉料理。而利用食用醋或檸檬汁醃漬到微酸,還能再降低鹽巴的用量。此外,煮熟後要調理時加入大蒜、生薑、蔥、米酒等,便可輕鬆去除腥味。
去除雞胸肉的腥味不一定要先醃漬肉片,也可以直接和各類辛香料混合煎煮或燒烤。(shutterstock) 如何掌握關鍵烹煮時間?由於雞胸肉幾乎沒有脂肪,因此烹煮的時間相當重要。在平底鍋上煎煮時,按壓雞胸肉若感到有彈性時就要關火;水煮的熟度則約煮15分鐘左右。若是過熟,肉汁就會流失,味道與口感也會降低。
告別乾柴雞胸肉2方法如果認為雞胸肉就是乾柴無味的肉品,那麼一定要牢記以下調理方法,可以扭轉你對雞胸肉的印象。掌握基本的調理方法後,不僅能將雞胸肉的腥味去除,還能鎖住內部的肉汁與軟嫩,離美味的雞胸肉料理不遠了。
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