雞胸肉不醃漬能去腥不舒肥也軟嫩 | 食品工廠資訊網
![雞胸肉不醃漬能去腥不舒肥也軟嫩](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
![雞胸肉不醃漬能去腥不舒肥也軟嫩](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
去除雞胸肉的腥味不一定要先醃漬肉片,也可以直接和辛香料混合煎煮。
文/李良知 譯/曾子岷 圖/Shutterstock
2020年09月11日
小編按: 價格低廉的雞胸肉和各種食材都相當百搭,不管是沙律或炸物中都很常見到它的蹤影。然而,有豐富蛋白質的雞胸肉若沒有妥善處理,口感容易乾柴且帶有肉腥味,很多人會採用醃漬法處理雞胸肉。
雞胸肉和各類食材都相當百搭,在輕食沙律中也很常見。
但是除了醃漬外還有其它料理方法嗎?本篇料理文章提供不同觀點的料理建議,還有讓雞胸肉不用舒肥(低溫烹煮)也能保持軟嫩多汁的食譜。
雞胸肉去腥兩秘訣1.將雞胸肉浸泡在牛奶中30分鐘,牛奶中的蛋白質成份就能去除腥味並且軟化肉質。在平底鍋上燒烤時,也可以灑上迷迭香等香草,或者抹上檸檬汁。
2.加入辣椒、大蒜、生薑、香草等香辛料下去烹煮,藉由香辛料增添風味與香氣,因此即使用少量的鹽巴調理也能烹煮出香氣四溢的雞胸肉料理。而利用食用醋或檸檬汁醃漬到微酸,還能再降低鹽的用量。此外,煮熟後要調理時加入大蒜、生薑、蔥、米酒等,便可輕鬆去除腥味。
如何掌握烹煮時間?由於雞胸肉幾乎沒有脂肪,因此烹煮的時間相當重要。在平底鍋上煎煮時,按壓雞胸肉若感到有彈性時就要關火,水煮的熟度約煮15分鐘左右。若是過熟,肉汁就會流失,味道與口感也會降低。
告別乾柴雞胸肉兩方法如果你以前對雞胸肉的印象就是乾柴無味的肉品,那麼一定要牢記以下調理方法,就可以扭轉你對雞胸肉的印象。掌握基本的調理方法後,不僅能將雞胸肉的腥味去除,還能鎖住內部的肉汁,並做出軟嫩口感的雞胸肉。
1.水煮雞胸肉【材料】
雞胸肉100g、洋蔥1/4個、蔥 1 根...
雞胸肉不醃漬能去腥不舒肥也軟嫩 | 食品工廠資訊網
料理雞胸肉,保存去腥味先做好!如何掌握適當的熟度? | 食品工廠資訊網
雞胸肉這樣做不醃漬也能去腥不舒肥也軟嫩 | 食品工廠資訊網
#問雞胸肉 | 食品工廠資訊網
Fw | 食品工廠資訊網
「雞胸肉」這樣煮比舒肥還好吃!5 招料理法鎖住肉汁 | 食品工廠資訊網
Costco好市多商品經驗老實說 | 食品工廠資訊網
宅配開箱‧ 健身雞胸肉特輯 五家舒肥雞胸肉開箱,到底哪家最好吃 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【南投市】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:雞胸對切
南投市有推薦的食品廠嗎?「台灣卜蜂企業股份有限公司」位於南投市南崗工業區工業東路17號,電話049-2255337,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台中市】冷凍雞肉食品廠 - 骨腿(劃刀)
台中市有推薦的食品廠嗎?「洽富實業股份有限公司」位於台中市梧棲區自立一街183號,電話04-26391021,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和(景平店)分公司」位於新北市中和區景平路182號B1,電話(02)2943-...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:雞胸對切
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「亦盛實業有限公司」位於屏東縣萬丹鄉社中村大義路9號,電話(08)7075575,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 烏骨雞-清腿
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「立瑞畜產有限公司」位於雲林縣土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號,電話05-6656911,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司斗南分公司」位於雲林縣斗南鎮西岐里文化街119巷21號,電話(05)595-5...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 土雞:雞胸對切
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「立瑞畜產有限公司」位於雲林縣土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號,電話05-6656911,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台南市】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:雞頸(去皮)
台南市有推薦的食品廠嗎?「大成長城企業股份有限公司柳營肉品二廠」位於台南市柳營區士林里長榮路六段513號,電話06-622420...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 土雞:里肌肉
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「立瑞畜產有限公司」位於雲林縣土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號,電話05-6656911,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司八德分公司」位於桃園市八德區介壽路2段148號,電話(03)371-1133,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台南市】冷凍雞肉食品廠 - 白色肉雞:雞胸對切
台南市有推薦的食品廠嗎?「大成長城企業股份有限公司柳營肉品二廠」位於台南市柳營區士林里長榮路六段513號,電話06-622420...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍雞肉食品廠 - 白色肉雞:雞胸對切
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「亦盛實業有限公司」位於屏東縣萬丹鄉社中村大義路9號,電話(08)7075575,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷凍雞肉食品廠 - 白色肉雞:雞胸對切
桃園市有推薦的食品廠嗎?「保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社」位於桃園市大園區三石里五鄰45-51號,電話03-3835116,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台南市】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:雞頸(去皮)
台南市有推薦的食品廠嗎?「大成長城企業股份有限公司柳營肉品二廠」位於台南市柳營區士林里長榮路六段513號,電話06-622420...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【宜蘭縣】冷凍雞肉食品廠 - 土雞:雞胸對切
宜蘭縣有推薦的食品廠嗎?「勝贏屠宰場股份有限公司」位於宜蘭縣壯圍鄉新南村(路)96-7號,電話03-9387366,以下整理關於此食...