美國牛肉跨界台灣料理全新部位肉「和尚頭」上市 | 食品工廠資訊網
![美國牛肉跨界台灣料理全新部位肉「和尚頭」上市](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年11月1日—喜歡吃的牛肉的消費者又多了一種新選擇,美國肉類出口協會正式推出,美牛部位肉「和尚頭」,這是牛肉的後腿股肉,口感細緻柔軟,幾乎是沒有油脂的瘦 ...
![美國牛肉跨界台灣料理全新部位肉「和尚頭」上市](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
喜歡吃的牛肉的消費者又多了一種新選擇,美國肉類出口協會正式推出,美牛部位肉「和尚頭」,這是牛肉的後腿股肉,口感細緻柔軟,幾乎是沒有油脂的瘦肉,現場還請五星飯店主廚用和尚頭製作出六道好吃的台灣小吃。
主持人:和尚頭推薦給臺灣朋友們。
美國肉類出口協會及AIT農業組、農業貿易辦事處長官們排排站,要鄭重推薦美國牛部位肉的全新品項「和尚頭」。
美國肉類出口協會駐華辦事處處長 吳秋衡:「這一塊肉不是只有那麼一塊,做牛排的肉,它其實是可以多樣變化的,一個商品所謂的和尚頭,指的就是牛後腿部的後腿股肉,因為外型渾圓光滑,脂肪偏少、肉質較瘦,幾乎是沒有油脂的瘦肉,而口感細緻柔軟,還有帶有咬勁,不僅吃過的人會喜愛,就連大廚也認為這是好食材。
晶華飯店行政主廚 吳俊煌:「像牛肉不免都會有一些耗損,那我們在使用這一塊肉的時候,我們發現,它從外面的油脂筋膜,到內部比較細緻的肉,都可以做充分的去做不同的烹調手法,比以往我在做過牛肉料理裡面,它算是耗損非常少的。」
主廚拿和尚頭來製作,六道好吃的台灣小吃,不論是牛肉羮或是牛肉圓,還是顛覆想像,模仿蚵仔煎,所做出的牛肉煎,都讓消費者眼睛為之一亮。
由於台灣是美國牛第六大進口國,到八月份為止,美國牛肉進口量還比去年增加19%,因此業者有信心,新推出的和尚頭,一定可以滿足台灣人的味蕾。
References 字 (news.ebc.net.tw) 字 (news.ebc.net.tw)
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