蔥燒黑鮪魚黑肉 | 食品工廠資訊網
![蔥燒黑鮪魚黑肉](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年6月9日—魚肉這樣處理過腥味非常淡了建議趁熱食用才能避免冷卻後再浮出腥味。蔥燒血合肉,蔥燒鮪魚,蔥燒黑肉,蔥.需要採買冷凍魚貨、一夜干,歡迎找 ...
![蔥燒黑鮪魚黑肉](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
黑鮪魚黑肉這塊魚肉日本人稱為血合肉,是鮪魚脊椎四周與紅肉相黏的部位。也因為保鮮不容易,只要遇空氣就容易氧化讓顏色更黑。
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章節段落 黑鮪魚黑肉去腥[4] 蔥燒黑鮪魚黑肉[5]所以這塊黑鮪魚肉也稱為黑肉,而且腥味也比較重,因此料理主要是加強去腥。
材料: 黑鮪魚黑肉1塊約300g、青蔥6-8根、蠔油3大匙、米酒約80cc、薑1小塊、蒜頭6瓣、油1.5大匙
作法: 魚洗淨瀝乾切塊 薑洗淨切絲 蒜頭拍破去皮 蔥去根洗淨切段
黑鮪魚肉有扁平骨頭不容易切斷,最好是避開切。因此切下的肉可能會呈不規則狀。
黑鮪魚黑肉去腥
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魚肉加米酒2大匙拌勻,醃漬5分鐘去腥
醃漬米酒擺放一會...
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