你想吃怎樣的雞蛋?— 邱石崇打響精品級 ... | 食品工廠資訊網
名句的同年,邱家也邁出經營事業的一大步,邱石崇的父親成立初期為經營肉種雞場的「隆昌牧場」,後來逐漸轉型飼養蛋雞,但飼養模式頗為傳統。從小總被雞鳴聲吵醒的邱石 ...
你想吃怎樣的雞蛋?— 邱石崇打響精品級蛋品文圖 / 畜牧處 呂禮佳
隨著國民所得提高與生活型態日漸西化,國人出國旅遊及假日享用「早午餐」( brunch )或平日外食早餐之比例日增,若在西餐廳進食早餐點雞蛋時,服務人員總會詢問:「你想吃怎樣的雞蛋?」( How would you like your egg ?) 多數人都會把雞蛋以小火慢煎至蛋白狀如凝脂、蛋黃質地呈柔軟澄黃的「太陽蛋」( sunny egg )列為首選,也就是國人熟悉的「荷包蛋」。有些人慣將麵包混沾蛋汁食用,有人愛唏哩呼嚕將蛋黃汁舔得一乾二淨,還有電影「食神」中「黯然銷魂飯」溏心的點睛吃法無論是斯文、囫圇或情意深重的朵頤,咸認「太陽蛋」的料理方式,才能吃出雞蛋的真純鮮滋味。
我國蛋雞數約 2,300 萬隻,雞蛋年產約 65 億顆、年產值約 112 億元,平均每人年攝食約 280 顆雞蛋,而且每 2 顆蛋就有 1 顆產自主要產區彰化縣。台灣習以「包銷制」為主流的雞蛋產銷制度,即以蛋商主導,蛋雞飼養者所生產的雞蛋,由蛋商全部包銷。飼養者雖不必負擔通路的營運風險與成本,但無法兼顧品質管理與市場消費的生產型態,亦使得飼養者獲利有限,甚或屢屢蒙受損失。
某些具有新思維的第 2 代經營者,從「出走」到「走出」一條以知識取代勞力、品質帶來健康、專業產生效率、品牌創造利潤及認真永續經營的畜牧產業新途。其中甫再任台灣優良蛋品發展協會理事長,且為彰化縣北斗鎮「隆昌牧場」負責人的邱石崇先生可稱為最「異數」(藝術)的一位。
40 年前( 1969 年),當美國太空船阿波羅 11 號的指令長阿姆斯壯( Neil Armstrong )成功登月並說出「這是我個人的一小步,但卻是全人類的一大步( Thats one small step for a ...
極品蛋專家邱石崇的雞蛋夢工廠 | 食品工廠資訊網
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你想吃怎樣的雞蛋?邱石崇打響精品級蛋品 | 食品工廠資訊網
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