[心得] 蔥的保存方式分享 | 食品工廠資訊網
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蔥在中式料理使用到的頻率很高小家庭很常冰到爛掉但又無法短時間用完最常見的是切段或蔥花冷凍保存我試過但不喜歡退冰後變軟軟水水的.
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作者eleanore1102 (萩萩)
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標題[心得] 蔥的保存方式分享
時間Mon Nov 19 08:29:38 2018
蔥在中式料理使用到的頻率很高 小家庭很常冰到爛掉 但又無法短時間用完 最常見的是切段或蔥花冷凍保存 我試過 但不喜歡退冰後變軟軟水水的 冷凍的蔥適合拿來醃肉或是煮菜入味 不適合灑在菜上頭 https://i.imgur.com/oH6M5PJ.jpg[1] 看了食材收納的的書 除了冷凍外 另個方法是保鮮盒底下墊餐巾紙冷藏 蔥切段橫放 蔥會爛是因為有水分在 或是有一種底部有濾水架的保鮮盒也可以 我想到一個更進階的是 把蔥立著放! https://i.imgur.com/7LIkvpa.jpg[2] 蔥管裡的水 會由底下的餐巾紙吸乾 我實驗過 這樣的蔥可以保存大概三週 (上次三星蔥買的太大把 維持脆脆的口感 不過還是有一些會爛掉 但比不處理整把放冷藏耐放喔 幾天換一次餐巾紙 維持底部乾燥些 https://i.imgur.com/wZodAer.jpg[3] 這樣一盒是全聯一把蔥的份量 我會盡量一週內用完 放三週的三星蔥大概是三盒的份量XD 不管是菜或是肉 任何食材都應該要早點用完 趁新鮮吃是最好的 東西不是冰了就不會壞 而是減緩食材壞掉的速度 我不會去好市多買肉 因為兩個人要吃太久了了了了了 除了雞胸肉 其他的肉我無法天天吃 除非有人可以一起分 但目前沒有 肉我都會盡量兩週內冷凍煮完 因為自己煮 調味沒那麼重 食材的新鮮度很重要 (可能是我們對味道比較敏感 肉放冷凍兩個月我不能接受XD 跟大家分享這個小秘訣 讓蔥不會只用了三根就整包爛掉! 小保鮮盒終於找到它存在的價值了~ IG:eleanorewuuu 希望可以跟大家多多交流 激發更多的家常菜靈感~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.234.100 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1542587380.A.6A3.html[4]推...
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