每小時產38萬顆!台灣第一座世界級蛋品廠動工 | 食品工廠資訊網
2021年1月30日—而台灣也曾發生吃了染沙門氏桿菌的生蛋液致死案件。為了降低沙門氏菌感染的食安風險,政府推動洗選制度至今,市售蛋品已有8成是洗選蛋,黃金城表示, ...
雞蛋市佔率近10%、位居全台第一的「大成集團」,2021年1月22日與日本「昭和產業」合資於彰化大城鄉興建蛋品廠正式動工,全廠引進日本先進的蛋品加工與管理技術,不僅每小時可達38萬顆雞蛋產量,還是全台最大的全自動化洗選廠,更將打造台灣第一的生食級雞蛋。
台灣人有多愛吃蛋?台灣人有多愛吃蛋?農委會副主委黃金城指出,雞蛋的全台供應與消費量每天約2,300萬顆,相當於可供應全台灣人每天吃1顆。近60年來,台灣人吃蛋的數量已成長10倍,由平均每人每年消費30顆蛋增加至300顆以上,幾乎是每1到2天就吃1顆蛋。
看中此巨幅成長的商機,農畜大廠大成集團原就是市佔第一的蛋雞飼料廠,向下建構蛋品產業供應鏈,2013年拓展蛋雞事業後,已打造出從飼料、養殖、洗選、銷售、冷鏈運輸的完整垂直整合供應鏈,2019年更與日本「昭和產業」結盟合作引入蛋品加工與管理技術,2021年1月22日斥資10億的「昭成蛋品廠」於彰化縣大城鄉正式動工,預計2022年9月完工,屆時最高產量將能達到每小時38萬顆雞蛋的高效能。
到底這日本以外的唯一世界級蛋品廠有多厲害?五大專業技術引進,又將如何帶動台灣雞蛋產業升級?
一、包含洗選、液蛋、加工蛋品,產能最高可達每小時38萬顆雞蛋大成集團董事長韓家宇指出,台灣如今幾乎已躍居全世界雞蛋消耗量第一的國家、與日本不相上下,日本對於雞蛋的生產管理技術為全球第一,因此與昭和產業合資建立昭成蛋品廠,將會是世界級、與日本最新技術同步的蛋品廠,以最高食安標準的管理體系來進行廠區規劃,最高產能可達每小時38萬顆雞蛋,包括洗選蛋24萬顆、液蛋10萬顆、加工蛋品4萬顆,以期未來大成的蛋品市占率能再提升10%以上。
二、洗選分級與雞蛋加工全程自動化,降低人為污染雞蛋最常發生的食安事件就跟「沙門桿菌」有關,沙門氏菌可以從蛋殼侵入雞蛋內,或透過感染母雞的卵巢,進而感染到雞蛋。美國疾病管控中心估計,沙門桿菌每年導致約120萬人罹患疾病,450人因感染而死亡。而台灣也曾發生吃了染沙門氏桿菌的生蛋液致死案件。
為...
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