藥膳紹興醉雞[放山古早雞在我家] by BiBi Lin | 食品工廠資訊網
2014年11月18日—多了中藥材的醉雞更添滋補,滋味也更豐富了。加熱過的醃汁少了酒的苦辣,...【關鍵字】:雞腿肉、去骨雞腿、醉雞、青花菜、枸杞、紹興醉雞、鋁箔紙.
小撇步※冷凍放山古早雞去骨雞腿請於料理前一天放入冰溫室解凍。 ※喜歡濃郁酒味醃汁可不煮沸,或提高醃汁裡的紹興酒比例。不煮沸醃汁,為使中藥材出味,請將中藥材連同雞腿一起蒸煮,之後再與醃汁混合。 ※將蒸好的雞腿迅速冷卻可使肉質更為Q彈。 ※醉雞食用前先從冰箱取出回溫一下口感更佳。 ※沒有紹興酒,可以用紅露酒、花雕酒或其他黃酒。
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[食譜] 醉雞 | 食品工廠資訊網
2022年2月19日 — [食譜] 醉雞 · 1. 去骨雞腿(看自己想吃幾隻) · 2. 中藥材 當歸1-2片 青耆10片左右 (基本上還會放川芎但我覺得川芎味道太重所以不用) 枸杞子一把 紅棗(或黑棗) ... Read More
【小廚娘食譜】紹興醉雞 | 食品工廠資訊網
2018年9月5日 — 當歸和枸杞的量可依個人喜好隨意添加,枸杞增加色、香、甜,當歸則增加藥材香。 (我以枸杞居多,當歸只是意思意思加一兩片。) 若喜歡中藥滋補香氣當歸 ... Read More
力力隨意煮 | 食品工廠資訊網
如何做出皮脆肉Q 、 酒香十足的醉雞? | 食品工廠資訊網
2022年4月22日 — 2.將中藥材加入少許水和剛蒸雞的雞湯入鍋煮出藥味。 3.藥材過濾留藥湯,加入米酒、紹興酒、紅露酒及鹽巴調味。 *加入三種酒可以加強 ... Read More
真空包裝《醉雞》 | 食品工廠資訊網
本商品為中藥藥膳包,需自行添加食材。 【產品資訊】 ✎酒香醉雞成分:當歸、枸杞、人參鬚、玉竹重量:30g ✎藥膳醉雞成分:桂枝、三奈、枸杞、川芎、當歸、黃耆、紅棗 ... Read More
紹興醉雞 | 食品工廠資訊網
2022年7月5日 — 常聽人家說紹興醉雞好做又不用揮汗如雨 ... 取一個小鍋裝入適量的水,以及中藥材,還有鹽(量要多一點,要讓湯汁喝起來偏鹹),煮沸關火,放在一旁 ... Read More
紹興醉雞 | 食品工廠資訊網
食材. 藥酒. 2 大匙中藥材(詳見要訣),洗淨,瀝乾; 3 顆去籽紅棗,洗淨,瀝乾; 70 克紹興酒; 30 克水; 10 克醬油; 5 克糖. 雞肉捲. 250 克去骨雞腿排; ½ 茶匙鹽 ... Read More
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