丸め背脂煮干 | 食品工廠資訊網
![丸め背脂煮干](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年1月26日—日本東京人氣拉麵名店丸め背脂煮干正式登陸香港,成為首間海外分店並選址於旺角,拉麵店曾於日本店創下日賣1500碗紀錄,現時丸め仍在試業階段, ...
![丸め背脂煮干](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
日本[1]東京人氣拉麵[2]名店「丸め背脂煮干」正式登陸香港[3],為首間海外分店,選址旺角[4]。日本總店曾創下日賣1,500碗紀錄,現時旺角分店仍在試業階段,暫時獨沽一味只賣一款湯底,有拉麵或沾麵[5]供選擇,想知湯底有甚麼特色,即睇內文!
丸め背脂煮干近日旺角女人街新開拉麵店備受關注,吸引一眾拉麵迷的熱烈討論,主角是來自東京東久留米市的拉麵店「丸め背脂煮干」,主打濃厚背脂煮干拉麵,今次首度登港開海外分店,開業不久已經掀起排隊熱潮。
Photo from 丸目背脂煮干
這間過江龍拉麵店主打背脂煮干拉麵,發源地是新潟縣燕市與三条市(兩地合稱為「燕三条」),由於當地天氣寒冷,為了令拉麵不易冷卻,湯頭上會覆蓋著濃厚的豬背脂油,目的是保持著拉麵溫度,後來逐漸成為當地拉麵的特色,亦被稱為「燕三条系拉麵」。
Photo from 丸目背脂煮干
丸め背脂煮干主理人丸目精一先生從事拉麵事業達15年,他主打特製背脂煮干拉麵,並曾花上三年時間研發最完美的配方,此麵於日本店曾創下日賣1,500碗的超高紀錄!背脂煮干拉麵的湯底先用上大量特選的豚骨、豬背脂及沙丁魚乾熬出「煮干」,再加上指定日本醬油,一共熬足3天...
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