牛小排筋太多怎麼辦?3個方式讓你更好入口! | 食品工廠資訊網
![牛小排筋太多怎麼辦?3個方式讓你更好入口!](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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牛小排是許多人喜愛的料理,但或許會有部分朋友覺得牛小排筋太多,為什麼會有這種感覺,又應該如何解決筋太多的情形呢?
由於牛小排位於牛隻的肋脊部位,因此肉質中會擁有較多的筋膜(結締組織),而這樣的多層次口感就是牛小排的一大特色,但若是小朋友或是牙口比較不好的長輩要吃,可能就會覺得牛小排筋太多。今天燻香之祭就透過文章為各位統整牛小排筋膜應該怎麼處理!
牛小排筋太多怎麼辦?3個技巧幫你解決期待了好久,終於有時間可以自己在家下廚,做一頓美味的晚餐給家人們吃,但品嚐到牛小排時卻發現牛小排筋太多,這樣子的狀況應該怎麼處理呢?以下推薦各位運用3個小技巧,讓筋膜多的牛小排更好入口,品嚐出更美味的餐點!
1.以食物剪或是刀具將筋膜切成小塊
若是感覺牛小排筋太多,或許將筋膜切成小塊會有幫助!切小塊後的牛小排能夠減少咀嚼的次數,也更符合一口能夠吞嚥的大小,建議運用食物剪刀或是刀具將筋膜較多的部分切割成小塊,不僅可以方便食用,也能夠同時享受牛肉筋膜越嚼越香的樂趣!
2.善用煎、烤等技巧,將筋膜烤至酥脆牛小排的筋膜大部分位於骨頭周圍,其實只要運用一些技巧,就可以讓牛小排筋膜擁有酥脆的口感唷!由於牛小排本身的建議熟度為7~10分熟,因此若是使用香煎、炭烤、燻烤等方式,就可以將骨頭邊的筋膜加熱至酥酥脆脆,如同餅乾的口感,大大解決因為筋膜過多而難咀嚼的情形!
3.將筋膜處切下,以燉煮方式另外料理
若是烹調之後才發現牛小排的筋膜過多,建議可以將筋膜處切下,並且使用燉煮的方式另外料理,例如:紅酒燉牛肉、牛肉咖哩等需要長時間的料理方式!除了可以享用到美味可口的牛小排之外,也能增添餐桌上菜色的豐富性!
牛小排筋膜該怎麼處理?完成3個前置作業就可以大口吃肉透過上述的文章,相信各位已經了解牛小排的特性了!由於牛小排可以分為帶...
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