花蓮縣光豐地區農會肉品加工場 | 食品工廠資訊網
![花蓮縣光豐地區農會肉品加工場](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2019年11月7日—...大分切產品(一)肩胛部:肩胛肉(胛心肉)、上肩肉(梅花肉)、下肩...後腿肉附皮、後腱肉、後腿蹄膀、豬腳(不認定自踝關節切下之後肢豬腳)。
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小分切產品 (一)肉片、肉塊(以上含帶骨)、肉絲、肉角(肉丁)、絞肉:係由肩胛部、背脊部、腹脅部及後腿部等四大分切產品作為原料肉進行切片、切絲、切丁、切塊、絞碎等小分切作業而成之產品均屬之。 (二)骨類:龍骨(指頸椎、胸椎或腰椎)、尾冬骨(薦椎)、肋骨(支骨)、大骨(指肩胛骨、前肢骨【上、下腕骨】、髖骨【骨盤骨】或後肢骨【大腿骨及下腿骨】)。
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