鱈魚爲什麼賣的都沒有頭? | 食品工廠資訊網
![鱈魚爲什麼賣的都沒有頭?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
碎魚肉用叉子一紮就散,還得換勺子去挖,費勁。2-烹飪方式不適合,外國人吃鱈魚最愛用平底鍋加黃油香煎,這很適合鱈魚片,但是輪到鱈魚頭 ...
![鱈魚爲什麼賣的都沒有頭?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
1-最主要的是價格,讓鱈魚沒頭
大家都知道,每次漁船出海,就要面對一大堆的開支,燃油費,人工費,海上風險費,因此誰也不敢保證這一趟出去,就能賺多少錢回家,保不準還得賠錢!
鱈魚頭,國內目前價格一斤30多元,鱈魚片一斤150元左右。因此,國外的漁民,每次出海是願意拉回一冷凍倉鱈魚片,還是鱈魚頭?
顯而易見。
大部分魚頭和魚尾都被漁民丟進海裡。當然,我們會看著心疼,魚頭是多好的東西,一個魚頭半枝參,在我們國內甚至魚頭比魚肉都貴,還專門養殖畸形的大頭魚。
國內的大頭魚也是受利益驅使,頭才變那麼大,同樣,國外的鱈魚就沒了腦袋,這都是錢在作祟。
2-外國人怎麼就不愛吃魚頭呢?
1-餐具不合適,中國人使用筷子,能很好的把魚頭裡的精華肉,夾出來,放嘴裡。而外國人使用刀叉,就想像下用刀叉來回鋸魚頭的畫面吧,這也鋸不開啊!
或者拿叉子去捅魚頭裡的肉,費盡半天功夫捅出來的肉,怎麼放進嘴裡又是個問題。碎魚肉用叉子一紮就散,還得換勺子去挖,費勁。
2-烹飪方式不適合,外國人吃鱈魚最愛用平底鍋加黃油香煎,這很適合鱈魚片,但是輪到鱈魚頭的時候,就是噩夢。
見過個外國妹子,嘗試做香煎鱈魚頭,結果在廚房做一半呢,就尖叫著跑了出來。我進去一看,那魚頭的眼珠子都爆出來了,噴得廚房到處都是,外國妹子直呼"太可怕了!"。
3-傳統心理有障礙,在捕撈銀鱈魚的大國冰島,"鱈魚頭"是句侮辱性極強的話語,類似於罵人垃圾。英國,和法國也差不多,過去鱈魚頭都是丟棄的垃圾,現在自然也接受不了,再擺回餐桌。
3-不過這些都是較早以前的事情,現在外國政府也在動員漁民要珍惜鱈魚頭
主要原因,還是鱈魚這些年的捕獲量一直持續下滑,再加上我們國人現在也好上這口,外國人再想吃鱈魚,也就不可能跟老一輩人一樣,都能當飯吃。
鱈魚頭現在外國人也吃,主...
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