感受義大利的life style!義大利醃肉原汁原味熱情登台 | 食品工廠資訊網
![感受義大利的life style!義大利醃肉原汁原味熱情登台](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2018年11月29日—義大利醃肉的種類其實非常豐富,除了較為人所知的臘腸(Salame)之外,還有長時間熟成的生火腿(Prosciuttocrudo,最具代表的即為帕馬火腿)。
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談到義大利醃肉(italian deli meats),較廣為台灣人所知的大概就是帕瑪火腿(Prosciutto di Parma)跟義式臘腸(salami),但因台灣在今(2018)年3月之前並未開放義大利醃肉進口,因此市場上所能吃到的帕瑪火腿,絕大多數並非來自義大利原產,而是其他產地仿製的義式火腿,對很多人來說,風味偏鹹且與義大利產品仍有差異。在義大利對外貿易委員會(ITA)與義大利經濟貿易文化推廣辦事處的努力下,強調健康、高品質的義大利醃肉,終於正式引進台灣,也首次舉辦義大利每年於全世界同步舉行的SalumiAmo活動,整整一周的義大利美食節,讓我們在台灣也能感受義式美食生活。Salum
談到義大利醃肉(italian deli meats),較廣為台灣人所知的大概就是帕瑪火腿(Prosciutto di Parma)跟義式臘腸(salami),但因台灣在今(2018)年3月之前並未開放義大利醃肉進口,因此市場上所能吃到的帕瑪火腿,絕大多數並非來自義大利原產,而是其他產地仿製的義式火腿,對很多人來說,風味偏鹹且與義大利產品仍有差異。 在義大利對外貿易委員會(ITA)與義大利經濟貿易文化推廣辦事處的努力下,強調健康、高品質的義大利醃肉,終於正式引進台灣,也首次舉辦義大利每年於全世界同步舉行的SalumiAmo活動,整整一周的義大利美食節,讓我們在台灣也能感受義式美食生活。 SalumiAmo是由salumi(醃肉)跟Amo(熱愛)兩個字組成的,對於義大利人來說,一盤美味的醃肉,搭配麵包、美酒,就代表開啟一場跟親朋好友的歡樂相聚,今年首度於台灣舉辦這場活動,義大利肉品暨醃肉工業協會(ASSICA)會長與會員也特地前來共襄盛舉,並邀請SalumiAmo代言大使、同時也是義大利知名主廚Christian Broglia來台獻藝,展現義大利醃肉料理與入菜技巧。 Broglia主廚強調幾個小技巧,義大利醃肉在食用前一定要先退冰,再者就是一定要切成薄片,能薄到透光達到入口即化的狀態最是完美。另外醃肉多...
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