2習慣沒做吃蛋恐中毒!營養師曝「正確洗蛋時機」 這招免吃臭 ... | 食品工廠資訊網
2021年8月10日—調查也發現,36%的人常吃半熟蛋、1%的人會吃生蛋;但42%的人,在烹煮前不會...許惠玉再次強調,烹煮前一定要記得清洗雞蛋,或是可以購買洗選蛋, ...
你有洗蛋的習慣嗎?國內最新調查發現,近半數國人烹煮雞蛋前,不會清洗雞蛋,可能吃下病菌而危害身體健康。營養師建議,購買雞蛋後可先擦拭表面粉塵,烹煮前應清洗雞蛋,才能避免感染沙門氏菌、大腸桿菌。
愛吃半熟蛋 55%不會清洗雞蛋
董氏基金會於今年6月疫情期間,進行國人採購蛋品行為網路調查,結果發現,94%的人會購買雞蛋,其中48%的人每天會吃1顆蛋以上,並發現55歲以上的人,相較於其他年齡層吃比較多的蛋。
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調查也發現,36%的人常吃半熟蛋、1%的人會吃生蛋;但42%的人,在烹煮前不會清洗雞蛋,而會吃半熟蛋或生雞蛋的人,更有55%不會清洗雞蛋。
▲常見的半熟蛋料理。
調查進一步發現,44%的人購買雞蛋時,選擇常溫蛋,31%選擇常溫蛋及冷藏蛋,25%選擇冷藏蛋。不過,77%的人買雞蛋回家後,保存方式為直接放入冰箱冷藏。
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雞蛋未清洗 恐感染病菌
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出,雞蛋雖然營養,但蛋殼上布有氣孔,微生物就有機會入侵,尤其以沙門氏菌為主。沙門氏菌會引發急性腸炎,造成腹痛、寒顫、發燒、噁心、嘔吐等症狀,嚴重甚至引發致命危機。
許惠玉說明,母雞下蛋的產道與糞便排泄位置相同,蛋殼容易沾染雞糞,雞糞裡常有大腸桿菌或沙門氏菌等致病菌;料理前未清洗,在敲開蛋殼時,表面的病...
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