營業級「滷肉燥」教你做!不用慢慢熬就能無敵好吃 | 食品工廠資訊網
![營業級「滷肉燥」教你做!不用慢慢熬就能無敵好吃](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
![營業級「滷肉燥」教你做!不用慢慢熬就能無敵好吃](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
充滿台灣味的料理,少不了香噴噴的滷肉,手切的滷肉飯[1]也好,細勻的肉燥飯也好,家傳做法總是香。
要做出有營業水準的滷肉燥也不難,只是個人的撇步與秘方不盡相同,這道食譜是秋菊阿嬤多試幾次,才抓出的配方,有著滷肉飯那樣的香醇濃郁,鹹香裡頭帶著甘甜氣息,肉燥細緻的口感,拌著肉燥飯、肉燥麵、燙青菜吃,那種樸實中細心煮出的豐美滋味,總能一舉擄獲所有食客的胃。
請繼續往下閱讀...
推薦閱讀》北部人的「滷肉飯」到了南部卻變成「肉燥飯」?[2]
肉燥飯的美味秘密 食材 豬絞肉500g 蒜瓣4個 油蔥酥(做法[3]) 冰糖1大匙 米酒50c.c. 醬油70c.c. 食材選用絞肉自然是肉燥飯的主角,選擇摻了部分肥肉的豬後腿肉,軟一點可以用胛心肉,請豬肉攤絞肉二次,讓肉質更均勻細緻,或者在家用菜刀來回細細剁出筋度,肉燥的口感才會好。
推薦閱讀》豬絞肉部位、粗細用途大不同!包水餃要用這種…[4]
料理步驟乾鍋,下豬絞肉,拌炒至煸出豬油,讓香氣釋出。
如果選用一般偏瘦的絞肉,就要放少許油炒香;喜歡菇類香氣也可以同時放香菇丁。
倒入米酒、冰糖,稍微將酒氣炒去後,下油蔥酥大火快炒。
倒...
營業級「滷肉燥」教你做!不用慢慢熬就能無敵好吃 | 食品工廠資訊網
滷肉燥by 我的廚房新花樣 | 食品工廠資訊網
滷一鍋古早味肉燥!防疫自煮不用辛苦想菜單,拌飯 | 食品工廠資訊網
古早味滷肉飯-肉燥飯 | 食品工廠資訊網
紅燒肉燥煨雞蛋豆腐食譜與作法by 阿憲 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 絞肉
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「祥圃實業股份有限公司」位於雲林縣大埤鄉嘉興村豐田路57號,電話05-5529668,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 絞肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷凍豬肉食品廠 - 絞肉
高雄市有推薦的食品廠嗎?「立大農畜興業股份有限公司」位於高雄市路竹區中山南路47號,電話07-6979066,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台東縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花肉塊
台東縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台東分公司」位於台東縣臺東市中興路三段592號,電話089-222399,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東市】冷凍豬肉食品廠 - 絞肉
屏東市有推薦的食品廠嗎?「永新肉品興業有限公司」位於屏東市工業四路3號,電話87210305,以下整理關於此食品廠「絞肉」相...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 絞板油-板油(絞碎)
新北市有推薦的食品廠嗎?「大得利家畜肉食品加工廠有限公司」位於新北市新莊區環漢路三段525號,電話02-22066856,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花肉塊
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司員林分公司」位於彰化縣埔心鄉瓦南村中山路319號,電話(04)831-5058...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花肉塊
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和(景平店)分公司」位於新北市中和區景平路182號B1,電話(02)2943-...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 絞油-前腿油(絞碎)
新北市有推薦的食品廠嗎?「大得利家畜肉食品加工廠有限公司」位於新北市新莊區環漢路三段525號,電話02-22066856,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花肉塊
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司斗南分公司」位於雲林縣斗南鎮西岐里文化街119巷21號,電話(05)595-5...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【南投縣】冷凍豬肉食品廠 - 絞肉
南投縣有推薦的食品廠嗎?「香里食品企業股份有限公司」位於南投縣南投市南崗工業區仁和路3號,電話049-2259999,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷凍豬肉食品廠 - 絞油-前腿油(絞碎)
新北市有推薦的食品廠嗎?「大得利家畜肉食品加工廠有限公司」位於新北市新莊區環漢路三段525號,電話02-22066856,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花肉塊
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司新店分公司」位於新北市新店區環河路22號B1,電話(02)8912-2188,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷凍豬肉食品廠 - 絞油(細)-後腿油(絞碎)
新北市有推薦的食品廠嗎?「大得利家畜肉食品加工廠有限公司」位於新北市新莊區環漢路三段525號,電話02-22066856,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【臺中市】冷藏豬肉食品廠 - 豬瘦絞肉(細)
臺中市有推薦的食品廠嗎?「台灣善美的股份有限公司大肚生鮮處理廠」位於臺中市大肚區新興里沙田路二段26號,電話04-2699016...