【開飯囉! NO.44】紅燒鰻 | 食品工廠資訊網
※將枸杞、紅棗略泡洗淨後瀝乾備用。※1200cc的水(大約七、八碗左右的水)、半瓶的龍鳳酒(約一碗的量)、一 ...
這一篇繼續創意料理體驗活動, 星期五收到那四瓶藥膳料理酒時, 腦袋瓜就不停的一直轉、一直想, 這料理酒該怎麼做創意呢? 因為主要食材 (那四瓶料理酒) 的使用範圍對我來說並不廣 (我個人認為啦!), 完全不像上次美食展的創意料理賽那樣好發揮, 其實我原本還想到要用他們來煮米飯, 不過馬上被乙媃給否決了.....哈哈!(其他有參與活動的格友或許可以參考試做) 是很想試試看, 但家中米飯吃最少的我, 想想如果做失敗不好吃, 那整鍋我就得自己吃掉了....... 想到這不免讓人卻步, 所以囉!....... 只要是我「強烈」覺得沒信心、沒把握的事, 我基本上就比較保守一點........哈哈! 最後........ㄟ........還是做出一般市面上就有賣的料理, 真的覺得自己很沒創意實在抱歉。星期天晚餐飯桌上的藥膳料理, 就是昨天PO的燒酒蝦[3]和這道紅燒鰻, 在傳統市場看到攤家的炸紅糟鰻剛起鍋, 跟一群婆婆媽媽擠在那看的我正猶豫著要不要買些回去解饞, 突然想到不如買一些回家做料理吧! 現炸起來的紅糟鰻現吃好吃, 拿回家紅燒也很美味哦!
一樣傳承我平日的懶人料理風格, 這道紅燒鰻烹煮過程很簡易, 雖然簡易但還不錯吃哦! 【作法亂亂寫─不負責任教學】~~ 僅供參考 ※ 以上份量為三人份一餐食用完的量,若家裡人多或食用量需增加,請自行增減。 ※ 紅燒鰻三至四塊、大白菜一顆(中等尺吋即可)、紅棗、枸杞、薑絲、蔥。 ※ 將枸杞、紅棗略泡洗淨後瀝乾備用。 ※ 1200cc的水 (大約七、八碗左右的水)、半瓶的龍鳳酒 (約一碗的量) 、一匙醬油煮滾。 ※ 薑絲、蔥段、枸杞、紅棗和切片大白菜一塊丟入。 ※ 湯汁燒滾後加入少量的鹽即可(只要一點點就好,其實不加也行)。 ※ 中小火將大白菜煮軟後,放入紅燒鰻再小火悶煮約十五分鐘左右後就可熄火。 ※ 這樣的料理法,不用加太多調味料,因為有紅棗跟枸杞,加上龍鳳酒,整道料理不止香氣十足、 湯頭還很甜哦!至於酒味因為我放的不多...
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