新鮮、省時又可當低卡健康零食!全球截切蔬果市場需求火熱 | 食品工廠資訊網
![新鮮、省時又可當低卡健康零食!全球截切蔬果市場需求火熱](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
截切蔬果在此加工水果和蔬菜的分類下,占據重要地位,越來越多食品服務相關行業,都開始選擇截切蔬果作為原料,進而節省餐點準備時間。同時,截切蔬果也成為一種攜帶性高、 ...
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2026年全球截切蔬果產值預估將可達到864億美元。(攝影/張家瑋)
文.圖/郭唐帷 財團法人農業科技研究院產業發展中心產業分析組研究專員隨著社會環境變遷,忙碌的生活方式成為常態,消費者對即食和方便食品的偏好顯著增加。另外,由於女性勞動人口上升,過往男主外、女主內的家庭勞務分擔方式,也逐漸重組,為了減少準備食物的時間,消費者開始將加工過的水果蔬菜產品,視為一種解決方案。截切蔬果在此加工水果和蔬菜的分類下,占據重要地位,越來越多食品服務相關行業,都開始選擇截切蔬果作為原料,進而節省餐點準備時間。同時,截切蔬果也成為一種攜帶性高、方便、具備高營養價值的新型零食選擇!
何謂截切蔬果?全球市場規模有多大?依國際截切製造協會(InternationalFresh-cut Produce Association, IFPA)和產品市場協會(Produce Marketing Association, PMA)的定義:「任何水果、蔬菜或其組合,經過物理方式改變其原始型態且保持新鮮狀態之產品」,即可稱為生鮮截切蔬果。
具體來說,生鮮截切蔬果包括各類蔬果於採收、選別、清洗、截切、瀝乾去水後包裝,以提供進一步加工處理或直接食用的產品。目前主要產品型態有:家庭用小包裝、團體膳食業務包裝、冷凍截切蔬菜、生菜沙拉、冷藏截切水果及熟食用生菜沙拉等。
根據全球知名研究機構Global MarketInsights出版的Global Fruits & VegetablesMarket Report指出,2020年全球截切蔬果的產量約有8,630萬噸,且將以6.3%的年複合成長率,預估至2026年達到1億2,470萬噸的產量。其中又以北美洲市場為主,約占整體產量的3成。在產值部分...
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