咖哩餃( 附油酥皮做法圖解) | 食品工廠資訊網
![咖哩餃( 附油酥皮做法圖解)](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年1月4日—上個月做咖哩餃時突然想到因為酥皮要加咖哩粉染色比較看的出層次來不然叫老公...油酥做法:把以上材料混合拌成麵糰,再分成每個15g的油酥,搓圓備用
![咖哩餃( 附油酥皮做法圖解)](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
常常有朋友一聽到做油酥皮點心就卻步 說真的 我自己剛開始自己做點心時 其實也是很排斥耶
後來就是人在他鄉當自強啊 想吃的東西想久了就忍不住要去挑戰看看 幾次下來 到也覺得沒那麼累啦 手續多一點就是了
上個月做咖哩餃時 突然想到因為酥皮要加咖哩粉染色 比較看的出層次來 不然叫老公來幫我拍照好了 想說或許貼上網來可以幫助有興趣的朋友成功做出來
現在就讓kiki 以咖哩餃的食譜為例子 來為各為說明吧:
內餡材料: 洋蔥 1又1/2個(切碎丁) 絞肉 300g 咖哩粉 3大匙 甜味咖哩塊 2小塊 麵包粉 30g
內餡調味料: 蠔油 2T 米酒 2T 細砂糖 1T 白胡椒粉1T 鹽 少許 味精 少許
內餡做法: 先把洋蔥炒軟, 再加入絞肉拌炒, 接著加入調味料續炒, 再加入250cc 的水略煮, 然後把咖哩塊放進去煮到溶化. 湯汁稍微收乾之後, 放入麵包粉拌勻成為咖哩肉餡, 取出放涼備用.
油皮: 高筋麵粉 125g 低筋麵粉 75g 糖粉 40g 豬油 70g 鹽 2g 溫水(大約38度) 100g 油皮做法: 把以上材料混合揉成光滑的麵糰( 德國沒有低粉, 而且我懶, 所以不管高低粉全部使用中粉代替; 另外豬油我則是用奶油代替), 蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘, 再分成每個20g 的小麵團
油酥: 低筋麵粉 200g 豬油 100g 咖哩粉 20g 油酥做法: 把以上材料混合拌成麵糰,再分成每個15g 的油酥, 搓圓備用
油酥皮做法: 取一個油皮, 包入一個油酥, 收口捏緊厚朝上, 由中間向兩端桿成薄片, 由下...
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