吃的是哪個部位的鮪魚肉 | 食品工廠資訊網
除了上述赤身、前腹與中腹,還有琵琶骨、下腹肉、皮油肉與三角部位。琵琶骨就是魚下巴,下腹肉顧名思義是中腹以後含脂肪較高的部分,皮油肉則是背部介於皮下與赤身中間 ...
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一尾黑鮪魚依部位、口感可分四個等級 | 食品工廠資訊網
一次了解「生魚片之王」黑鮪魚各部位介紹原來金三角在這裡 | 食品工廠資訊網
2022年5月12日 — 金槍魚Tuna也就是我們所熟悉的鮪魚在日本料理中是相當受歡迎的食材,尤其最頂級的藍鰭金槍魚Bluefin Tuna(俗稱黑鮪魚),被公認是最頂級的美味,黑鮪魚 ... Read More
鮪魚(Toro)食用部位圖 | 食品工廠資訊網
鮪魚(Toro)食用部位圖 · 1. 大腹 (OTORO) : 是指魚體之前腹段,含豐富之D.H.A.,肉質鮮滑而帶有濃郁的特有香味,入口即化,香味久久不散,是老饕眼中之珍寶。 · 2. 中腹 (CHU ... Read More
黑鮪魚介紹 | 食品工廠資訊網
2022年9月22日 — 赤身:. 魚體背部不含油脂的部位,肉澤鮮紅含脂量少,肉質堅實,軟中帶Q有 ... Read More
吃的是哪個部位的鮪魚肉 | 食品工廠資訊網
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東港魚莊"為您介紹黑鮪魚部位及圖示!! | 食品工廠資訊網
再來挑魚的品質~看色澤(可別以為黑鮪魚是黑色或褐色的)、油度愈豐富愈佳(油花為粉白色)!. 選擇部位~金三角、上腹、中腹、下腹、皮油、赤身(價格由高而低). Read More
《圖繪日本料理》:鮪魚赤身的哪個部位有最佳口感? | 食品工廠資訊網
2021年1月2日 — 鮪魚是生魚片的王者,每個部位有極為不同的質地、口感⋯⋯但價錢也一樣差很多! 鮪魚. Photo Credit: 大塊文化. 切分鮭魚. 剖開去鱗的鮭魚 ... Read More
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