梅花豬是中脂肉;梅花牛是超級瘦肉!營養師解析給你看! | 食品工廠資訊網
2021年3月11日—梅花肉指是肩胛部的肉,不管豬跟牛應該都是。根據食品成分資料庫,豬梅花是豬上肩肉的俗名,而中興大學動科系畜產經營研究室將豬梅花 ...
圖、文:呂孟凡 營養師
這件事情我是直到前年寫減重食譜時才發現的(慚愧),在那之前一直以為梅花肉很肥(聽起來就是肥肉有沒有!),沒想到牛梅花可以說是超級瘦肉!而豬梅花其實也沒有到高脂肉的標準,屬於中脂肪的肉類!(我誤會你們了對不起🙇♀️🙇♀️🙇♀️)
🐮🐷牛跟豬梅花指的是哪個部位?🐮🐷
梅花肉指是肩胛部的肉,不管豬跟牛應該都是。
根據食品成分資料庫,豬梅花是豬上肩肉的俗名,而中興大學動科系畜產經營研究室將豬梅花肉歸類在肩胛部,豬梅花的分切方法如下:從頸椎下方和背中線平行切開(是在切巨人嗎!?)(有看進擊的巨人應該就會懂),然後順著肩胛骨面剝開梅花肉、前腿肉,而於肩胛骨前端和背中線平行切離梅花肉(胸最長肌)與前腿肉。(這內容真的是太專業了!有興趣的麵粉可以到他們的網站看看)
🐮🐷牛跟豬梅花的營養價值(每100公克)🐮🐷
🐮牛梅花🐮 熱量:120大卡 蛋白質:20.3公克 脂質:3.7公克 飽和脂肪:1.7公克
🐷豬梅花🐷 熱量:207大卡 蛋白質:18.9公克 脂質:14.0公克 飽和脂肪:5.5公克
豬梅花的脂肪含量是牛梅花的3.78倍!不過豬梅花其實也不算高脂肉,只是中脂肉而已。
光這樣看的話可能還無法理解它們的脂肪含量,所以我來舉個對照組,每100公克豬五花的脂質含量是33.9公克,牛五花的脂質含量則是40.3公克!!!是不是很驚人啊!🤣🤣🤣(這裡是五花不是梅花唷!大家不要眼花了)
順道一提,大家應該都知道牛腱是瘦肉,板腱也是,而牛梅花的脂質含量比牛腱跟板腱都還要低🤩這樣知道下次吃火鍋要點哪個部位的肉片了齁~😎
參考資料:
1. 食品營養成分資料庫2019年版[1]。
2. 肉豬屠體分級與部位肉資訊系統...
還以為很肥!營養師點破驚人真相:這份超級瘦肉比牛腱還低脂 | 食品工廠資訊網
梅花豬是中脂肉;梅花牛是超級瘦肉!營養師解析給你看! | 食品工廠資訊網
豬梅花火鍋肉片 | 食品工廠資訊網
營養麵包(呂孟凡營養師) | 食品工廠資訊網
請益豬梅花肉熱量 | 食品工廠資訊網
黑豬梅花火鍋片200g | 食品工廠資訊網
梅花肉的營養價值與功效 | 食品工廠資訊網
肉豬部位肉分類與介紹 | 食品工廠資訊網
豬肉各部位熱量分析表 | 食品工廠資訊網
【雲林縣】冷凍豬肉食品廠 - 大骨
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「和榮意食品有限公司」位於雲林縣元長鄉鹿北村同安路48號,電話05-7983801,以下整理關於此食品廠...
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 安康豬 里肌燒肉片
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣新園鄉新園村媽祖路407巷89號1、2樓,電話08-8686789,...
【雲林縣】冷凍豬肉食品廠 - 板油
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「和榮意食品有限公司」位於雲林縣元長鄉鹿北村同安路48號,電話05-7983801,以下整理關於此食品廠...
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 腹脅底
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「和榮意食品有限公司」位於雲林縣元長鄉鹿北村同安路48號,電話05-7983801,以下整理關於此食品廠...
【彰化縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:雪花里肌
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司員林分公司」位於彰化縣埔心鄉瓦南村中山路319號,電話(04)831-5058...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬後腿炒肉片
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中壢分公司」位於桃園市中壢區中北路2段468號,電話(03)438-8288,以...
【彰化縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:小里肌燒肉片
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司員林分公司」位於彰化縣埔心鄉瓦南村中山路319號,電話(04)831-5058...
【新北市】冷凍豬肉食品廠 - 腹脅底
新北市有推薦的食品廠嗎?「嘉一香食品股份有限公司樹林廠」位於新北市樹林區俊安街43號,電話02-26894911,以下整理關於此...
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬G里肌肉排
台中市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台中分公司」位於台中市忠明路499號,電話(04)2201-5659,以下整理關...
【台東縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:小里肌燒肉片
台東縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台東分公司」位於台東縣臺東市中興路三段592號,電話089-222399,以...
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 軟油
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「和榮意食品有限公司」位於雲林縣元長鄉鹿北村同安路48號,電話05-7983801,以下整理關於此食品廠...
【高雄市】冷凍豬肉食品廠 - 後腱肉
高雄市有推薦的食品廠嗎?「立大農畜興業股份有限公司」位於高雄市路竹區中山南路47號,電話07-6979066,以下整理關於此食品...
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏豬小里肌燒肉片
台中市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司中清分公司(PC)」位於台中市西屯區中清路三段436號,電話(04)2426-2555,以下整...
【高雄市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:低脂絞肉(90%瘦肉率)
高雄市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司鳳山分公司」位於高雄市鳳山區文化路59號,電話07-7102999,以下整理...
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 腹脅底
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「思牧企業股份有限公司內埔一廠」位於屏東縣內埔鄉豐田村延平路133號,電話08-7537910,以下整理...