為了吃心安到底該不該自己做花枝丸?(內附食譜) | 食品工廠資訊網
![為了吃心安到底該不該自己做花枝丸?(內附食譜)](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年5月28日—手工軟絲丸·將軟絲處理後切成小塊放入冷凍庫約1小時。·一小時後,將冷凍的軟絲丁與豬油取出,放入食物調裡機中,打碎至混合。·分次將太白粉、白胡椒粉 ...
![為了吃心安到底該不該自己做花枝丸?(內附食譜)](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
任誰都無法抵擋炸的圓滾滾、 撒上胡椒鹽的花枝丸🍡,咬著彈牙滿溢花枝香的幸福,腦中卻糾結著萬分罪惡,總覺得吃進肚子裡的化學添加物,似乎比花枝🐙還多,你是不是曾和小編一樣躍躍欲試想自己動手做貢丸、花枝丸…..呢?
今天小編剛好收到老木餽贈的軟絲一條,決定來挑戰 【手工軟絲丸】,到底會不會成功? 讓我們繼續看下去!!
手工軟絲丸食材:
軟絲一條200g 、豬油10g、太白粉5g、鹽3g、胡椒粉適量、 糖3g( 完全比照市面上無添加花枝丸的產品成分[1] )
作法:
將軟絲處理後切成小塊放入冷凍庫約1小時。(因後續打漿溫度過高,如不冷凍會讓蛋白質受熱,破壞膠結黏性,使成品口感不好。) 一小時後,將冷凍的軟絲丁與豬油取出,放入食物調裡機中,打碎至混合。 分次將太白粉、白胡椒粉、糖與鹽,拌入。再以調裡機快速攪拌約5分鐘至漿狀。 備一鍋冷水,將軟絲漿用手捏出大小適中的丸子,用湯匙把手中的丸子撥入冷水中,將丸子定型。 (可一次做完再接續下動作) 煮一鍋80度的熱水(不可以煮開!!),以小火持續維持溫度,等丸子浮上來,續煮10分鐘後就可撈起(撈起前先試吃一顆避免中心未熟透)。 真材實料滿滿海味, 還能吃到軟絲丁 ~~幸福😋 撈起來放涼,就可以放入冰箱保存。【實作感想】
自己動手做果然樂趣多,大家不妨試試,霸特從備料到最後清洗完所有工具製作...
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