煎烤豬頸肉的詳細做法 | 食品工廠資訊網
![煎烤豬頸肉的詳細做法](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
1豬頸肉沖洗乾淨,用鹽水浸泡半小時,撈出用干布或廚房紙擦乾表面水份;.2大蒜瓣擦成泥,與料酒、生抽、黑胡椒碎、孜然粉調成腌料汁,將 ...
![煎烤豬頸肉的詳細做法](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
豬頸部位的肉,有脂如雪花、質地鮮嫩的特徵;因稀少而珍貴,故有「黃金六公分」之稱;這種食材最適合用簡單的方法來烹制。
原料豬頸肉, 大蒜, 鹽, 生抽, 料酒, 黑胡椒碎, 孜然粉
步驟1豬頸肉沖洗乾淨,用鹽水浸泡半小時,撈出用干布或廚房紙擦乾表面水份;
2大蒜瓣擦成泥,與料酒、生抽、黑胡椒碎、孜然粉調成腌料汁,將豬頸肉表面用牙籤扎幾下,然後抹上調味料腌制2小時以上;
3牛排鍋燒至冒煙,無需加油直接放入豬頸肉,中火煎烤約2分鐘,灑上黑胡椒碎和孜然粉翻面;再次煎烤2分鐘並撒上香料,取出後切片裝盤。
小技巧整塊的豬頸肉厚薄與牛排差不多,上述煎烤的時間供參考,成熟度應該為全熟;可以在煎烤4~5分鐘後,用剪/小刀在最厚部位剪/切開察看;若想做成串燒,則先切片再腌制,然後串在竹籤上煎烤,腌制和烤制的時間可相應縮短。
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