請問醃製好的雞放冷凍能儲存多久?時間太長口感如何? | 食品工廠資訊網
![請問醃製好的雞放冷凍能儲存多久?時間太長口感如何?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年12月23日—冷凍雞肉的保質期一般在一年時間左右,但醃製好的雞因為加了鹽,雞肉內...這個我有親身體驗,上個星期我將雞丁醃好準備炒,後來因為有事去了媽媽 ...
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雞肉肉質細嫩,營養豐富,口感好,受到很多人的歡迎。有時候,我們雞肉買多了,一次吃不完,我們會放在冰箱冷凍儲存;還有的時候我們可能醃製好了雞肉,準備做菜,可是臨時有事又做不成了,為了避免壞掉,我們也會放冰箱冷凍;還比如快過年的時候我們會醃製雞做臘雞,吃不完,我們也會放冰箱冷凍。
那麼醃製好的雞放冰箱能冷凍多久?雖然冰箱冷凍具有很好的儲存效果,但長時間儲存,肯定讓人無法放心,而且營養物質有所流失。冷凍雞肉的保質期一般在一年時間左右,但醃製好的雞因為加了鹽,雞肉內含有氯化鈉,將其放在冰箱冷凍,雞肉的細胞組織液濃度較大,水分就容易析出,並結成小晶體塊,加速了脂肪氧化作用,從而使雞的質量下降,貯存期縮短。臘雞可能儲存期長些,但容易產生有害物質。
那醃製好的雞長時間放冰箱口感如何呢?這個我有親身體驗,上個星期我將雞丁醃好準備炒,後來因為有事去了媽媽家,一個星期後才回,回來後再拿出來炒,發現冷凍雞的口感比沒冷凍的差,雞肉比較柴,做出來的美食肉質不夠嫩滑,再個因為醃製過了,所以口感偏鹹。
雞好吃又有營養,老少皆宜,特別是豬肉價格上漲後,感覺吃雞比吃豬肉划算,但是,雞最好新鮮吃,如果確實吃不完,建議不洗水,不醃製,放冰箱冷凍儲存,但也應儘快吃掉。如果想雞入味,可醃製好,放冰箱冷鮮貯存半天左右,也不宜長時間儲存,否則容易變質。
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