請問炸雞排的粉要怎麼調才會脆又有味道阿? | 食品工廠資訊網
2004年2月9日—傳統炸雞排粉配方材料低筋麵粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克作法:將所有材料混合即可。胡椒鹽粉材料鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大 ...
好吃的炸雞、雞翅購買網站:http://dachan.shop.conn.tw/list.html?member=af000017132士林大雞排[4]
材料: A雞胸肉1/2塊 B蔥末20克(約2根)、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙 C炸雞排[5]粉100克 作法:: 1.雞胸肉洗淨後去皮、去骨,橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。 2.材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為醃汁備用。 3.作法1的雞排[6]以作法2的醃汁醃漬約30分鐘後撈起瀝乾,再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排[7]粉備用。 4.熱油鍋,待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排[8]炸約2分鐘,至雞排[9]表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。 5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。
金黃大雞排[10]保存秘訣
吃不完的炸雞排[11],若是隔天、隔餐就要再食用,只需將其放入冷藏室;但是如果保存時間想要放久一點(如二天以上),則一定要放進冷凍庫中加以保存,待要食用時,再取出退冰、加熱處理即可。但一定要有保存的正確觀念喔!那就是以一般保存於零下18℃以下的冰箱冷凍庫來說,肉類的保存期限至多只有四個月,可不是放入冰箱就可以常保新鮮的呢! 小標:熟雞排[12]的保存 取一至兩張乾淨的廚房紙巾,將吃不完的雞排[13]以紙巾仔細包起。 取一乾淨塑膠袋將雞排[14]放入並包裹密封,貼上標籤,註明日期、食物名、份量等資訊。 將其放入冰箱冷藏,但注意保存時間不要過久喔! 用保鮮膜包好,放進冰箱中收藏,炸雞的鮮嫩風味才不會容易流失; 生雞排[15]的保存 將為處理過的生食雞排[16]放入塑膠袋中包裹好,如是已經醃漬過的則可以將醃汁一起倒入,貼上標籤,註明日期、食物名、份量等資訊後放入冰箱冷藏即可。
雞排[17]回...
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