筍絲滷豬腳 | 食品工廠資訊網
小提醒·美國買不到筍乾,所以我用真空包的筍絲,味道不如筍乾好,但也只能將就,若用筍乾必須先用冷水浸泡一個晚上,川燙5-6分鐘,沖洗乾淨,再加入壓力鍋。·壓15分鐘是 ...
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香噴噴的 筍絲滷豬腳 是台灣菜的好味道,皮Q肉嫩,輕輕用筷子夾起還可以感受到皮ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的彈性,甘鮮的筍絲吸附滿滿的醬汁,濃郁卻爽脆,用壓力鍋只要壓15分鐘就可以滷得入味,只要按幾個按鈕,簡單快速又不用顧爐,輕輕鬆鬆就完成囉!豬腳富含膠原蛋白,可以養顏美容,維護關節,坐月子時加一點花生來做花生豬腳可以促進乳汁分泌,一鍋有肉又有菜,再準備幾道小菜,豐盛的晚餐就可以上桌了!
豬腳怎麼選?
在煮這道菜之前,我一直弄不清楚到底滷豬腳要選哪個部位才對,到底是豬前腿?還是豬後腿?還特別上網查了一下,根據楊桃網[1],台式滷豬腳應該是後腿的部位,後腿又分腿庫、中段、元蹄,腿庫肉多肥油也多、中段帶筋、豬蹄的部位則富含膠質,咦~好多不同的部位,到底要選哪個啊?看完文章還是有點茫然,結果去了超市,一切豁然開朗,其實用看就知道了!喜歡肉多的就選肉多的,喜歡吃皮的就選皮多的啊!我想要有肉也有皮,兩個都買!就這麼簡單!哈哈!英文叫 Pork Hock,選它就對了!
我買了兩盒,一盒肉多,一盒皮多的,因為一次吃不完這麼多,回家後分裝成兩袋,挑一個大塊肉多的+幾個皮多的為一袋,這樣就可以吃肉也吃皮了!我喜歡將所有的肉一起川燙,不是當天要吃的肉用夾鏈袋裝好放冷凍,這樣下次可以節省燙肉的時間。
再加一些筍絲進去滷,就是好吃的筍絲滷豬腳(是否也叫筍絲蹄膀?)囉!這也是一道很吉利的年菜,用壓力鍋就可以輕鬆完成,以後辦年菜也很省心了!???? 筍絲滷豬腳 Tasty Tips: 川燙:將豬...
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