鹹酥鬼頭刀魚 | 食品工廠資訊網
![鹹酥鬼頭刀魚](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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1.無刺鬼頭刀魚排,不要拆真空袋泡水解凍10分鐘,取出吸乾表面水分,切成塊狀,放置容器中。
2.將薄口醬油、蒜末和蛋白混合攪拌。
3.把調和的醃漬醬料,倒在鬼頭刀魚肉上,放到冰箱冷藏靜置十分鐘。(若是要放隔夜也是可以,但僅此一夜就要調理囉)
4.找一個平盤,放入地瓜粉,將魚肉每塊都沾上地瓜粉,之後再稍稍放置一~三分鐘,讓麵衣沾附在魚肉上。
5.起油鍋,熱油之後,火不要太大,放入魚肉,一面炸兩分鐘,兩面共四分鐘,要起鍋前開大火搶酥,一面個三十秒。
魚肉很容意熟,不需要久炸。
炸好的魚肉,要沾番茄醬、塔塔醬任何醬料都是可以依照自己喜好選擇喔。
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