4種蔬菜沒煮熟就吃=吃砒霜?內容農場文看多了 | 食品工廠資訊網
![4種蔬菜沒煮熟就吃=吃砒霜?內容農場文看多了](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2018年4月4日—這段也沒有說錯唷!筊白筍、竹筍確實富含草酸,所以和前面菠菜、芥菜的部分一樣,草酸不會讓人中毒,只是 ...
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謠言這樣說:別再犯了!「4種蔬菜」沒煮熟就吃=吃「砒霜」,恐致食物中毒、腎衰竭。蔬菜怎麼烹煮最好?相信很多人煮菜時,為了讓料理色澤更加鮮明並保持菜葉清脆的口感,都只是將蔬菜稍微煮一下就起鍋了。但根據微信《健康與養身》的報導,一些蔬菜本身含有毒素,如果沒有徹底煮熟以去除毒素,吃下肚可能引起頭暈、噁心等食物中毒症狀,嚴重甚至可危及生命,提醒民眾一定要注意。四種蔬菜沒煮熟=吃砒霜!1.四季豆。2.菠菜。3.金針菇。4.茭白筍[1]
破解關鍵點:四季豆、菠菜、金針菇、茭白筍,這四種蔬菜沒煮熟=吃砒霜?
「沒煮熟=吃砒霜」這說法真的是太誇張了!!這四種蔬菜裡面,只有四季豆和金針菇沒煮熟食用會中毒,而菠菜和筊白筍沒煮熟食用並不會中毒,真不明白內容農場文到底想嚇死多少人呀?還有哇,謠言說這訊息來自「微信《健康與養身》的報導」,但微信《健康與養身》這個帳號已不存在,非常有可能是謠言帳號所以被停權囉。
四季豆沒煮熟會食物中毒?是皂素和血球凝集素在作怪
內容農場文說:四季豆含有皂素、血球凝集素和亞硝酸鹽,如果沒煮熟就食用的話,易對腸胃、消化道造成嚴重刺激,從而引起腸胃炎或食物中毒。[2]
四季豆確實含有皂素和血球凝集素,如果沒煮熟就食用,確實有可能造成頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹痛或腹瀉等症狀,屬於急性食物中毒,若是長期且大量食用生的四季豆,還有可能造成溶血性貧血,影響新陳代謝。內容農場文到這邊說的都是正確的,但是說四季豆因為含有亞硝酸鹽所以不能生吃,這就錯很大了!
幫各位複習一下硝酸鹽和亞硝酸鹽,硝酸鹽和亞硝酸鹽是自然界本來就存在的物質,而蔬菜上的硝酸鹽,是因為農夫種菜施肥,蔬菜從肥料和水分中吸收到硝酸鹽;然而,當環境中的細菌、微生物進行作用、代謝之下,若新鮮蔬菜沒有妥善保存,硝酸鹽就會變成亞硝酸鹽,就算蔬菜已經下鍋大火快炒,在合適的環境下硝酸鹽也會變成亞硝酸鹽,所以也就是說,不是指有四季豆含有硝酸鹽,任何蔬菜都有,任何蔬菜的硝酸鹽也都有可能變成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽有毒性嗎?是的,它是有毒性,但是蔬菜夾帶的亞硝酸鹽含量相當相當的少,不會...4種蔬菜沒煮熟就吃=吃砒霜?內容農場文看多了 | 食品工廠資訊網
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