[問題] 豬肉到底適不適合低溫調理 | 食品工廠資訊網
![[問題] 豬肉到底適不適合低溫調理](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
看過文章一直建議豬肉最好全熟食用避免寄生蟲可是之前去日本吃拉麵的時候...PeterChen:喔FDA的標準是這樣的話那就可以來舒肥豬肉啦06/3001:12.
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作者PeterChen (還是彼得陳)
看板cookclub
標題[問題] 豬肉到底適不適合低溫調理
時間Tue Jun 29 23:02:33 2021
看過文章一直建議豬肉最好全熟食用 避免寄生蟲 可是之前去日本吃拉麵的時候 有些店家會使用低溫調理的叉燒肉(好吃) 厚切里肌豬排 中間也是粉色並無全熟 看YT的介紹 日本的料理法想自己試做看看 不過還是有點怕怕的 是否有人可以釋疑一下 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.51.40 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1624978956.A.DAC.html[1]推 likeaprayer: 豬肉有寄生蟲問題 非常不建議吃生食或半熟 06/29 23:15
→ likeaprayer: 能夠生食或半熟的豬肉 來源有一定條件 06/29 23:19
→ likeaprayer: 搜尋一下 日本 豬肉 生食 就會知道往年吃出問題的 06/29 23:20
→ likeaprayer: 一堆案例 只能說要挑戰這種美味 風險要自己承擔 06/29 23:21
推 a1121210: 肉類貯於-15℃持續20-30天、-23℃持續10-20天或-29℃持 06/30 00:33
→ a1121210: 續6-12天,通常能殺死旋毛蟲幼蟲。 06/30 00:33
推 a1121210: 一般家用冰箱冷凍-18度,丟進去一個月 應該就可以了 06/30 00:36
→ nekosgr93: 生食跟低溫烹調差蠻多的就是 06/30 01:06
→ PeterChen: 喔FDA的標準是這樣的話 那就可以來舒肥豬肉啦 06/30 01:12
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