土雞種類有多少?簡易區分法告訴你 | 食品工廠資訊網
市面上的雞隻品種多以羽毛顏色來命名,主要可以分成「白肉雞」和「有色肉雞」兩大類,其中有色肉雞就包含了土雞和台灣特有雞種,如仿土雞、烏骨雞、鬥雞和閹雞, ...
市面上的雞隻品種多以羽毛顏色來命名,主要可以分成「白肉雞」和「有色肉雞」兩大類,其中有色肉雞就包含了土雞和台灣特有雞種,如仿土雞、烏骨雞、鬥雞和閹雞,大家可不能只知道吃雞肉,也要知道我們吃的雞是長什麼樣子才行!
以下是土雞、白肉雞及仿土雞的大致的區分法
白肉雞 美國的育種場在1950年代以白色可尼西品種之公雞,雜交配種美國蛋肉兼用的白蘆花母雞,而產生所謂的白肉雞。由於只要飼養8週即可達到2公斤的體重來出售,生產成本極低,很快就佔有廣大市場,到1970年左右,台灣人食用的雞肉大約90%是白肉雞。但這種白肉雞在出售時仍是幼年的雞,又稱為童子雞,雞肉仍沒有成熟的風味,而且肉質鬆散,並不適合水煮白斬雞、燉雞等國內傳統的烹煮方法。
土雞 對於白肉雞一般人稱之為洋雞,相對於傳統食用的雞,就稱為「土雞」。土雞的生長性能差,生產成本高,傳統的土雞本來數量極少,但在1970年代就由於消費量漸增,故農民也引進國外雞種來改進生產效率,他們必須控制雞種的纖細體型,為了能與仿土雞區分,都具有鉛色腳脛,而且都是在顯現出鮮紅的雞冠與光亮的羽毛等性成熟的外觀才給予出售。在1970至1985年之間,人們稱這類雞隻為「土雞」。
仿土雞 因土雞生長性能差,故引進國外紅羽或黑羽的有色雞種來與牠們雜交,生產外觀類似土雞,但生產性能較好的雞隻。這些國外雞種的腳脛是黃色的,與土雞鉛色腳脛不同。同時由於他們體型特別碩大,飼養到10週齡還未達性成熟就可有2公斤的上市體重。所以很容易由牠們黃色或綠色的腳脛,以及未發育的雞冠分辨出與土雞的差別,而被稱為「仿土雞」。
以上資料摘自 李淵朁[台灣土雞的育種改良產業趨勢]
台灣土雞 | 食品工廠資訊網
【懶人包】白肉雞與土雞怎麼選才好? | 食品工廠資訊網
臺灣有色肉雞雙雄:紅羽土雞、黑羽土雞的來歷與特色 | 食品工廠資訊網
土雞種類有多少?簡易區分法告訴你 | 食品工廠資訊網
字級大小 | 食品工廠資訊網
【圖解】仿土雞?放山雞?烏骨雞?常吃雞肉品種有哪些? | 食品工廠資訊網
仿土雞與土雞有何不同? | 食品工廠資訊網
有色雞業積極籌劃有色雞上電宰線 | 食品工廠資訊網
【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 土雞:骨腿
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「立瑞畜產有限公司」位於雲林縣土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號,電話05-6656911,以下整理關於此食...
【桃園市】冷藏雞肉食品廠 - 土雞:八塊雞
桃園市有推薦的食品廠嗎?「超秦企業股份有限公司」位於桃園市桃園區中埔里永安路1061號,電話03-3411111,以下整理關於此食...
【台南市】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:去骨帶皮腿排肉
台南市有推薦的食品廠嗎?「鹽水鎮冷凍肉雞產銷班肉雞電宰廠」位於台南市鹽水區孫厝里4-9號,電話06-6552157,以下整理關於...
【屏東縣】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:肉片
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「亦盛實業有限公司」位於屏東縣萬丹鄉社中村大義路9號,電話(08)7075575,以下整理關於此食品廠「...
【桃園市】冷凍雞肉食品廠 - 土雞:翅腿
桃園市有推薦的食品廠嗎?「超秦企業股份有限公司」位於桃園市桃園區中埔里永安路1061號,電話03-3411111,以下整理關於此食...
【雲林縣】調理肉製品食品廠 - 人蔘雞(土雞、烏骨雞)
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「凱馨實業股份有限公司」位於雲林縣斗六市民有街52號,電話05-5570888,以下整理關於此食品廠「人...
【宜蘭縣】冷凍雞肉食品廠 - 土雞:棒腿
宜蘭縣有推薦的食品廠嗎?「勝贏屠宰場股份有限公司」位於宜蘭縣壯圍鄉新南村(路)96-7號,電話03-9387366,以下整理關於此食...
【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 土雞:二節翅
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「立瑞畜產有限公司」位於雲林縣土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號,電話05-6656911,以下整理關於此食...
【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:去骨帶皮腿肉(去腳踝)
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「凱馨實業股份有限公司二廠」位於雲林縣斗六市八德里引善路196號,電話05-5347888,以下整理關於...
【屏東縣】冷凍雞肉食品廠 - 土雞:帶爪全雞
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「振聲農業科技股份有限公司」位於屏東縣鹽埔鄉新二村維新路168-8號,電話08-7933121,以下整理關...
【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 有色肉雞(指烏骨雞):全胸對切
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「凱馨實業股份有限公司二廠」位於雲林縣斗六市八德里引善路196號,電話05-5347888,以下整理關於...
【宜蘭縣】冷凍雞肉食品廠 - 白肉雞:頸背排
宜蘭縣有推薦的食品廠嗎?「勝贏屠宰場股份有限公司」位於宜蘭縣壯圍鄉新南村(路)96-7號,電話03-9387366,以下整理關於此食...
【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:九塊雞
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「凱馨實業股份有限公司二廠」位於雲林縣斗六市八德里引善路196號,電話05-5347888,以下整理關於...
【高雄市】冷藏雞肉食品廠 - 土雞:雞排
高雄市有推薦的食品廠嗎?「沅泰食品有限公司」位於高雄市前鎮區新都路10號,電話07-8135900,以下整理關於此食品廠「土雞:...
【高雄市】冷藏雞肉食品廠 - 有色肉雞(土雞):八塊雞
高雄市有推薦的食品廠嗎?「友宏有限公司」位於高雄市阿蓮區港後村崙頂1-10號,電話07-6317135,以下整理關於此食品廠「有色...