[減肥豆知識] 誰說減肥不能吃火鍋! | 食品工廠資訊網
2022年8月22日—舉例來說:一片火鍋牛肉片(8cm*5cm)約含熱量24大卡,約莫等於一個蛋餃或一個魚餃的熱量,就體積來說,當然牛肉片較划算!
分析/臺北巿立關渡醫院林世忠營養師
接連幾波的冷氣團侵襲,讓北台灣今年的冬天很「冷」;寒冬裡吃火鍋,是人生一大享受,臺北巿政府衛生局特針對巿售火鍋的熱量來一個超級比一比,提醒巿民:在享受這美味、溫馨的『火鍋』時,也該注意到底其中美味的陷阱」!
巿售火鍋的熱量,「麻辣鍋」是火鍋中「熱量之王」,一餐下來的熱量約兩千大卡,且油脂、膽固醇量最高,對健康的負荷也較大;至於巿面上常見的日式涮涮鍋,平均一餐的熱量僅約兩百五十大卡(不含醬料的熱量),若你有吃不飽的感覺時,建議可多叫一份主食,如:麵、冬粉、飯等,讓你可以吃得較無負擔。
以上資料均不含沾醬,沾醬熱量「沙茶醬」的熱量約一百八十大卡,以每一大匙計算,所以囉…若你常有「沙茶醬」不足,又向老板多續了一次,則光是「醬料」的熱量,就十分可觀了!火鍋的熱量,主要可分為「湯底」、「火鍋料」、「沾醬」等三部分:
一、「湯底」所產生的浮油,可用湯匙撈去,或用紗布包裹冰塊來吸附,若仍覺太麻煩的話,也可以使用素食湯底;也就是利用昆布乾、玉米、大白菜、香菇、黃豆芽……等素食材料來熬煮,既美味又沒負擔!
二、火鍋料:因為火鍋的種類不同所使用的火鍋料也大相逕庭,但一般而言可區分為『新鮮食品』與『加工品』兩大類。新鮮食品因不含額外添加的油脂,所以熱量普遍較低。舉例來說:一片火鍋牛肉片 (8cm*5cm)約含熱量24大卡,約莫等於一個蛋餃或一個魚餃的熱量,就體積來說,當然牛肉片較划算!此外,一些經油炸的新鮮食物如沙鍋魚頭中的魚頭,相對所含的熱量也不少,便不能如此認定了! 再者,一般而言海鮮類(蚵、文蛤、蝦等)所含的油脂會比同體積的肉類低,可以替代一部份肉類。蔬菜方面雖然熱量都低,但是一些容易被誤以為是蔬菜的五穀類應該特別注意,如玉米、芋頭等都是。他們雖然都含有許多纖維,但熱量多寡卻大不相同的。 加工品並不建議多吃,但有一些加工品也算不錯,如蒟蒻(蒟蒻冬粉可以代替傳統冬粉),或蒟蒻製品(無餡素貢丸)等不僅熱量低,更含有豐富的纖維質呢! ...
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