台東成功鎮三天兩夜懶人包 | 食品工廠資訊網
2021年2月8日—台東特色美食-卡滋爾鬼頭刀滷肉飯.IMG73251.在台東賣台灣出名的滷肉飯一點也不稀奇,但是,這不僅僅是一碗普通的滷肉飯.........這碗鬼頭刀魯肉 ...
【卡滋爾鬼頭刀滷肉飯】 地址:台東縣成功鎮大同路115號 地圖[1](成功豆花對面) 電話:08 985 2257 營業時間:11:00-14:00 / 17:00-20:00(週一公休) 粉絲專頁:台東卡滋爾[2](臨時休息會公告) 停車位:路邊停車(好停) 消費方式:單點、現金支付、平價美食
在台東賣台灣出名的滷肉飯一點也不稀奇,但是,這不僅僅是一碗普通的滷肉飯………
這碗鬼頭刀魯肉飯 $50/碗,屢次榮獲台灣滷肉飯節得獎殊榮,除了豬肉滷肉以外,還添加了『鬼頭刀魚乾』,讓這碗滷肉飯增添口感的層次。
鬼頭刀小知識[3]
鬼頭刀是繁殖量大的魚,全年產卵﹑每年3-8月繁殖高峰,視魚體大小每期產下8-100萬粒卵。魚卵孵化後魚苗隨海藻漂流、以甲殼類為食,仔稚魚捕食小魚,成魚以飛魚、鯖魚、鎖管、螃蟹及其他魚為食,在日間水表攝食。 鬼頭刀成長快速,因此幾乎沒有重金屬污染,成為海洋中大型魚類中最可以放心食用的優良海鮮。其肉質因為脂肪少水份多,烹飪的重點在如何保持魚肉的水份,因此常裹粉炸來吃以保存魚肉的水份或者是製成鹽漬魚、魚丸、魚排等製品販售。顏色比較深的那個就是『鬼頭刀魚乾』,吃起來多了一個魚乾的特殊風味,增加了一個層次的香氣,魚乾風味風味很特別完全沒有腥味喔。不過,這次吃的滷肉飯跟上個月來吃的時候不一樣,上次的比較死鹹一點點。
白米飯是我吃滷肉飯最看重的重點,沒有QQ的米飯我是不敢吃的,這個米飯看起來是粒粒分明,雖然不軟爛但是比較不Q。
招牌之一,鬼頭刀魚羹 $60這碗魚羹也幾乎是每桌必點項目之一,鬼頭刀魚羹,通常我們吃到的都是土魠魚羹,就是羹裡面放土魠魚,這碗魚羹家的是鬼頭刀魚塊。
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