台東成功︱卡滋爾鬼頭刀特色美食創意鬼頭刀料理只有東部 ... | 食品工廠資訊網
2018年11月20日—魚干滷肉飯($50)·炸鬼頭刀魚排(原味$120)·泰式酸辣炸魚($150)·鬼頭刀蚵仔煎($70)·新鮮魚肉水餃(10粒$80)·鬼頭刀魚羹($60)·涼拌魚肚( ...
這家於2017年被選為臺灣滷肉飯節嚴選店家的卡滋爾,以鬼頭刀料理聞名,不少電視節目都來報導過。為了幫助母親走出喪夫之痛而開的店面,店名是以父親的日本名字Katzer命名。
因其父本是漁民,為了家計把賣相不好的魚交給家中女性,透過醃漬、熏烤或日曬,製成可長期保存的魚干、魚醬,最初便是為了分享從小吃到大、傳承了4代的家傳美食,後來研發出魚干滷肉飯、魚干肉綜、魚羹…等招牌古早味鬼頭刀料理,使得母親不但獲得分享美食的喜悅,更打響了家傳美食的名號!
位於成功鎮大同路上的卡滋爾,店家招牌上在衝浪的Q版鬼頭刀商標,可是老闆娘自己設計的,非常活潑可愛呢!2017年臺灣滷肉飯節嚴選店家的獎牌。
魚干滷肉飯($50)
臺灣的國民小吃滷肉飯想必大家都吃過,那麼用鬼頭刀製作的滷肉飯呢?
這款魚干滷肉飯為店家的人氣招牌,是用鬼頭刀曬成魚乾,再炒、滷成魚乾滷肉,淋在白飯上拌勻了吃,肥肉的油潤再加上小魚乾的香以及鬼頭刀鮮而不腥的滋味,可比普通滷肉飯還銷魂啊!
炸鬼頭刀魚排(原味$120)
外頭麵衣酥脆,裡頭鬼頭刀魚肉細緻紮實,且帶一點點本身的甘甜肉汁,即便放冷了再吃也不會有腥味。
泰式酸辣炸魚($150)
自家特調酸甜辣醬,它調得有點像泰式甜辣醬,令鬼頭刀魚排多了股異國風味。
鬼頭刀蚵仔煎($70)
外圍有非常完整漂亮的酥脆冰花,中間除了有大顆蚵仔,還有鬼頭刀魚塊,淋上店家特調微酸甜醬料,一點點粉漿的Q軟微稠以及蛋香,為海洋鮮濃滋味中再添進一絲田園氣息。
新鮮魚肉水餃(10粒$80)
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