洋蔥料理多變化,切法也有講究!想不嗆辣、保留營養怎麼切 ... | 食品工廠資訊網
洋蔥含有豐富的維生素C,但加熱後容易流失,因此如果能接受洋蔥的風味,生吃洋蔥也是不錯的選擇。此外,洋蔥還富含鉀、鈣、磷,以及含硫化合物、硒、蛋白質、胡蘿蔔素等營養素。而它特殊的辛香氣味,不只可以增添料理的風味,也有解腥、去油膩的好處,因此常見搭配牛排、魚類等食物。
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 洋蔥可以用於料理的形式非常多樣,例如涼拌、煮湯、熱炒、燒烤、醃漬、炸洋蔥圈…而在每道料理中,希望呈現的風味與口感也有所不同。這時,怎麼切洋蔥可就非常重要了! 口感清脆或甜軟,從你的下刀方式就決定《Amyの私人廚房,下班後快速料理》一書提到,洋蔥的切法可分為縱切(順紋切)與橫切(逆紋切),縱切較不容易破壞洋蔥的纖維,因此不容易軟爛、口感更爽脆;橫切則能呈現軟滑、香甜的口感。
想減少辛辣味?選對洋蔥種類、搭配泡水就能解決想減少洋蔥的辣味,可以從洋蔥種類與調理手法兩個方式下手。首先,一般常見的黃皮洋蔥比較辣,可以選擇水分、甜度較高的白皮洋蔥,或是適合涼拌搭配沙拉紅紫色皮洋蔥;此外,洋蔥切絲後泡冰水15~20分鐘,也可以降低洋蔥嗆辣的氣味。
總是邊切洋蔥邊偷哭?想止住淚水就靠2招「降溫」提到切洋蔥,許多人第一個想到的就是「流淚」的問題。洋蔥之所以會讓人流淚,是因為切開洋蔥後,洋蔥中的物質會經過一連串的轉換,形成「丙硫醛-S-氧化物」,這種揮發性的氣體就會刺激淚腺分泌眼淚。
如果想要避免流淚的困擾,最簡單的解決辦法,就是先把刀浸在冷水中再切。如果還是會嗆眼睛,也可以把洋蔥放進冰箱冷藏一下子。兩個辦法的目的都是以較低的溫度,降低洋蔥中硫化物的活性。
切對...[問題] 涼拌洋蔥還是辣怎麼救? | 食品工廠資訊網
廚藝公社 | 食品工廠資訊網
把洋蔥用冰水泡一泡,居然這麼神奇!99%的人不 ... | 食品工廠資訊網
日式柴魚涼拌洋蔥~附上洋蔥不嗆辣小撇步! | 食品工廠資訊網
洋蔥料理多變化,切法也有講究!想不嗆辣、保留營養怎麼切 ... | 食品工廠資訊網
洋蔥這樣切,就能大大降低辛辣度、入口好甘甜! | 食品工廠資訊網
而且切好了,泡冰水冰鎮就不會有辛辣味喔! | 食品工廠資訊網
討厭的洋蔥嗆辣味,為什麼冰鎮10分鐘就能消除? | 食品工廠資訊網
【嘉義市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
嘉義市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司」位於嘉義市西區博愛路二段281號,電話(05)2323699,以下...
【桃園市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司八德分公司」位於桃園市八德區介壽路2段148號,電話(03)371-1133,以...
【台中市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸對切
台中市有推薦的食品廠嗎?「洽富實業股份有限公司」位於台中市梧棲區自立一街183號,電話04-26391021,以下整理關於此食品廠...
【台中市】冷凍雞肉食品廠 - 雞胸對切
台中市有推薦的食品廠嗎?「洽富實業股份有限公司」位於台中市梧棲區自立一街183號,電話04-26391021,以下整理關於此食品廠...
【彰化縣】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司員林分公司」位於彰化縣埔心鄉瓦南村中山路319號,電話(04)831-5058...
【高雄市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
高雄市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司鳳山分公司」位於高雄市鳳山區文化路59號,電話07-7102999,以下整理...
【桃園市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司平鎮分公司」位於桃園市平鎮區南東路57-1號,電話(03)439-9888,以下...
【新北市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司新店分公司」位於新北市新店區環河路22號B1,電話(02)8912-2188,以...
【台南市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
台南市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台南佳里店分公司」位於台南市佳里區民安里同安寮80之2號,電話(06)7...
【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司斗南分公司」位於雲林縣斗南鎮西岐里文化街119巷21號,電話(05)595-5...
【台北市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
台北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司」位於台北市八德路2段306號地下3樓,電話(02)2779-0006,...
【苗栗縣】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
苗栗縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司」位於苗栗縣頭份鎮自強路230號,電話037-592668,以下整...
【台中市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
台中市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台中分公司」位於台中市忠明路499號,電話(04)2201-5659,以下整理關...
【臺中市】根莖類食品廠 - 鮮切去皮洋蔥
臺中市有推薦的食品廠嗎?「玉美生技股份有限公司加工廠」位於臺中市大肚區中和里南榮路70巷8號,電話04-26933900,以下整理...
【桃園市】冷凍雞肉食品廠 - 雞胸切塊
桃園市有推薦的食品廠嗎?「欣光食品股份有限公司(南園二廠)(肉品)」位於桃園市中壢區南園路2-16號,電話03-4527272,以下整...