每天吃3顆蛋讓膽固醇狂降18%?吃蛋到底會不會增加膽固醇? | 食品工廠資訊網
2021年11月24日—「教授您好:看到這篇報導由『敏盛綜合醫院副院長江坤俊』所說的,請問每天吃三顆蛋真的好處比較多嗎?另外他提到說卵磷脂可降低膽固醇,請問這是真的 ...
我昨天(2021-11-22)發表貧血不適合吃五穀米?[1]之後三小時,讀者Msjay在回應欄裡留言:
「教授您好:看到這篇報導由『敏盛綜合醫院副院長江坤俊』所說的,請問每天吃三顆蛋真的好處比較多嗎?另外他提到說卵磷脂[2]可降低膽固醇[3],請問這是真的嗎?那如果是大豆卵磷脂呢?另外報導中提到說『讓某些人每天吃3顆蛋,連續12週,血液中的總膽固醇居然下降18%』所以江醫師說的『某些人』是哪些人呢?非常感謝您的回答……」。我點擊他寄來的連結,看到一篇昨天發表在《健康雲》的文章一天不限一顆蛋!醫曝「這吃法」膽固醇狂降18%[4]。它說:【雞蛋不僅不會讓膽固醇增加,反而可降低,……江坤俊提到,美國康乃狄克大學先前做過相關研究,讓某些人連續12週每天吃3顆蛋,結果發現,這些人血液中的總膽固醇跟壞膽固醇都下降18%。醫師指出,原因是蛋黃裡面有許多卵磷脂,而卵磷脂對膽固醇有2種好處,包括「降低膽固醇吸收」及「增加膽汁裡排出膽固醇的量」。】
這段文章所說的「江坤俊提到」,指的是這位醫師在2021-11-16發表的一個影片,而他的確是有說「美國康乃狄克大學先前做過相關研究」,「讓某些人連續12週每天吃3顆蛋」,「這些人血液中的總膽固醇跟壞膽固醇都下降18%」,及「原因是蛋黃裡面有許多卵磷脂」,等等。
我用eggs,cholesterol及Connecticut這三個關鍵字在公共醫學圖書館PubMed搜索,共搜出18篇論文。這18篇論文都是出自康乃狄克大學營養系教授Maria Fernandez的團隊,但是沒有任何一篇是有做「讓某些人連續12週每天吃3顆蛋」這樣的實驗。
唯一一篇「吃3顆蛋」的論文是2018-2-24發表的Intake of 3 Eggs per Day When Compared to a Choline Bitartrate Supplement, Downregulates Cholesterol Synthesis without Changing the LDL/HDL Ratio[5](與補充酒石酸氫膽鹼相比,每天攝入 ...
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