鱼丸 | 食品工廠資訊網
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台湾的鱼丸种类很多,其中口感较脆的作法又称为“脆丸”。淡水鲨鱼丸、南方澳鬼头刀鱼丸、台南虱目鱼丸、高雄旗鱼丸是台湾四大代表性鱼丸;另外还有像鳕鱼丸、花枝丸、虾 ...
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香港鱼丸
中国大陆 鱼丸、鱼肉丸子 台湾 鱼丸 香港 鱼蛋 澳门 鱼蛋 新加坡 鱼丸、鱼圆 马来西亚 鱼丸、鱼圆鱼丸,又称鱼肉丸子,是水乡人家常见的小吃食品,用鱼肉加淀粉制成,多数为球形,但亦有其他形状,如腰豆形,正立方体等。在香港、澳门和广东称之为鱼蛋。
各地的鱼丸[编辑] 福州鱼丸[编辑]福州名点。在福州,鱼丸又被叫作“鱼丸”或“鱼丸囝”,一种包馅的鱼丸,源于清朝初年。鱼肉来自鳗鱼和鲨鱼的才被福州人视为正宗。传统制作方法是将鱼肉去皮、剔骨,剁成茸状后加薯粉搅拌均匀制成鱼丸浆,左手放鱼丸浆,将猪肉馅放到鱼丸浆正中,从食指与拇指间挤出球形丸子。在汤中煮熟后浮沉摇摆,似空中星斗,故别名“七星鱼丸”。简单做法的汤中放白米醋、葱...
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