南瓜皮籽瓤別丟!防腸癌糖尿病,這樣吃血糖不飆高 | 食品工廠資訊網
【早安健康/林昕潔整理編輯】帶有甘甜味的南瓜,由於營養成分多元、具有預防便秘、改善腸道健康、預防腸癌等功效,被越來越多的人視為養生食物,更有人以南瓜代替白米飯作為主食,認為
南瓜有助預防糖尿病
。不過,南瓜的澱粉含量很高,吃多仍會使血糖上升,糖尿病患者想要健康的吃南瓜,也需要有些技巧!而一般料理時常丟棄的南瓜籽、南瓜瓤、南瓜皮,其實也都是富含營養素的好食材,下次不如將整顆南瓜切成小塊後一起烹調,更能吃足南瓜的營養喔!
富含纖維、果膠、甘露醇,特別有助防腸癌
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 《超級防癌食物排行榜》一書指出,南瓜富含膳食纖維和甘露醇,能夠保持腸道通暢、防止糞便留在腸道過久而產生致癌物和毒素;果膠則具有排除重金屬、農藥等有毒物質的作用,因此能夠預防腸癌。 另外,南瓜中也有豐富的抗氧化物質,包括維生素E、維生素C等,能夠防止細胞突變而引起癌症;葉黃素除了保健視力、預防眼部老化外,也能抑制自由基活性、修復受損細胞,具有防癌功效。南瓜有助改善糖尿病,但仍應注意食用份量
南瓜味道偏甜、富含澱粉,究竟是否適合糖尿病患者食用呢?陳彥甫營養師在《超級排毒食物排行榜》一書中指出,南瓜因富含植物纖維,能夠減緩小腸吸收糖分、防止飯後血糖飆升,微量元素「鉻」有助胰島素發揮作用,因此長期食用南瓜有利改善病情。
由於比白米飯含有更多纖維、維生素A和微量元素,一般而言南瓜很適合作為主食。不過,這樣的吃法較不適合糖尿病患者、腸胃功能不佳或容易脹氣的人。糖尿病患者食用南瓜時仍須注意食用分量,並可以將南瓜與白飯合煮為南瓜飯,食用量與平時飯量相同,以免攝取過多糖分。
另外,多項研究也指出南瓜含有許多有助改善糖尿病的成分。《生物科學、生物技術及生物化學》期刊在2009年刊登的一項研究指出,南瓜中含有葫蘆芭鹼和菸鹼酸(又稱維生素B3),可能具有改善胰島素阻抗、減緩糖尿病進程的功效。營養學期刊《Plant Foods for Human...
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