如何買牛排? 該怎麼選擇適合自己的牛排? | 食品工廠資訊網
![如何買牛排? 該怎麼選擇適合自己的牛排?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年5月20日—翼板牛排是在取自牛的肩胛部位,油脂含量在肩胛部裡面算是比較均勻、軟嫩、筋比板腱(嫩肩)少,口感類似牛小排,但沒有牛小排這麼油,料理時會建議使用香料 ...
![如何買牛排? 該怎麼選擇適合自己的牛排?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
菲力牛排[2]因為稀有所以珍貴,一頭牛大概7~800公斤,真的可吃的肉約有400公斤,而一頭牛的菲力卻只有4公斤,這樣的說明足以證明菲力牛排何其珍貴稀有,「地獄廚神」高登·拉姆齊 更美譽稱之是牛排界的「勞斯萊斯」,其特色是非常非常非常(說三次)軟嫩,這部位沒有豐富的油脂卻非常軟嫩,主要是因為菲力牛排取自牛一生當中幾乎不會運動到的部位,也就是「腰內肉[3]」,牛排香氣是來自於油脂,所以少油脂的菲力香氣會比較不明顯,料理時會建議使用香料、大蒜、奶油等增加風味,料理熟度是3分千萬不要超過5分,過熟菲力會變得乾柴,這樣就浪費了一塊珍貴的高級牛排,如果你沒吃過菲力,真的值得你到牛排餐廳點來吃看看,選擇買菲力這個牛排種類的成本較高,但如果可以練習料理菲力,那麼肯定可以省下不少餐廳的費用,可以買更多的菲力牛排。
〈延伸閱讀: 牛肉熟度怎麼控制? 牛肉幾分熟最好吃呢?[4]〉肋眼牛排 喜歡肉感重一點的朋友,買牛排時可以選擇肋眼牛排[5],肋眼牛排是所有牛肉部位中嫩度僅次於菲力牛排的部位,肋眼牛排的嫩度來自於豐富油花,分布得像大理石一樣均勻,料理時候油脂會滲透到肉質纖維裡面,所以在吃的時候會有爆汁的口感,而油脂會產生濃郁香氣,融化在您口中超級美味,因為肋眼是非常嫩的牛肉,建議熟度不要超過5分熟,如果搭配火烤方式美味更勝一級,露營、中秋烤肉活動十分推薦,小編最愛的牛排種類之一的就是「肋眼」,是我買牛排時最常買...
肩小排牛小排差別有哪些?4種差異帶你輕鬆挑選! | 食品工廠資訊網
帶骨牛小排和無骨牛小排的差別有哪些?3個關鍵帶你了解 | 食品工廠資訊網
牛肉部位介紹 | 食品工廠資訊網
如何買牛排? 該怎麼選擇適合自己的牛排? | 食品工廠資訊網
10種【常見牛排部位】完全分析! 菲力、沙朗不知道差別? 看完 ... | 食品工廠資訊網
【圖解】一張圖看懂牛肉各部位!料理秘訣一併學會 | 食品工廠資訊網
用牛肉部位圖一次懂牛肉部位口感及料理方式! | 食品工廠資訊網
無骨肩小排口感的推薦與評價,PTT、YOUTUBE和網紅們這樣 ... | 食品工廠資訊網
牛肉各部份肉質及口感剖析&USDA肉品分級 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【苗栗縣】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬小里肌燒肉片
苗栗縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司」位於苗栗縣頭份鎮自強路230號,電話037-592668,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 前腱肉
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷凍雞肉食品廠 - 白肉雞:胸骨帶里肌
高雄市有推薦的食品廠嗎?「瑞峰食品有限公司」位於高雄市鳥松區美山路36巷1-33號,電話07-7329958,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷凍豬肉食品廠 - 下肩肉(前腿肉)
高雄市有推薦的食品廠嗎?「立大農畜興業股份有限公司」位於高雄市路竹區中山南路47號,電話07-6979066,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】冷凍豬肉食品廠 - 肩胛排(中排)
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「津谷食品股份有限公司埤頭廠」位於彰化縣埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號,電話04-8929939,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬小里肌燒肉片
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和分公司」位於新北市中和區中山路2段228號B1,電話(02)8241-1111...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 下肩肉(前腿肉)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 翼板
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 下肩肉(前腿肉)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「台灣農畜產工業股份有限公司」位於屏東縣屏東市建國路480號,電話08-7520525,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 肩胛排(中排)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「保億冷凍食品有限公司」位於屏東縣九如鄉玉泉村黃金路51號,電話08-7031616,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 菲力
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 霜降肉(雪花肉)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「台灣農畜產工業股份有限公司」位於屏東縣屏東市建國路480號,電話08-7520525,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 胛心肉附皮(前腿附皮)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「萬偉股份有限公司」位於屏東縣萬丹鄉社區村萬丹路3段331號,電話08-7551725,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】冷凍豬肉食品廠 - 前腱肉
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「誠昌實業股份有限公司」位於彰化縣秀水鄉彰水路二段90號,電話04-7696336,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 小排B(切)
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...