牛肉部位介紹 | 食品工廠資訊網
![牛肉部位介紹](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
以下這張圖片是客人切做牛排時~我用手機拍下的(畫質很棒吧)^^肩胛小排位於圖片6的位置~~我們目前只有賣本地的,因為需要修筋膜規格說明.
![牛肉部位介紹](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
肩胛小排位於圖片6的位置~~我們目前只有賣本地的,因為需要修筋膜
規格說明
● 緊接於下肩胛眼肉捲,而位於下肩胛翼板肉及前胸肉之間的位置,為上肩胛肉下方的三角 肉塊。 ● 肋骨3─5段部分,也可規格化為肉質良好肩胛小排方塊 ● 肋骨1─2節較3─5節的部分之脂肪紋路較多,肉質較好,烤肉最適用。 ● 由於肉厚、瘦肉亦圴一,亦可活用於炒肉片。 切割要點: 整塊帶有筋膜,筋膜厚又硬,所以若是做牛排的話要將筋膜切除,烤肉片或是做燉湯的不需要切除 ******************************************************************************************************* 肩胛小排吃起來油花云嫩不輸給霜降牛小排,並且價格比霜降更便宜, 但是吃起口感不輸給霜降,軟嫩入口即化美味又JUICY唷~~ 很多客人都特地要買這塊做燒烤,或是切成塊狀燉湯(約40-50分鐘就OK了) 不論清燉紅燒都可以,並且腥味不會很重唷 是可以做多功能用途的部位,若是沒有嘗試過的人 下次去買菜時有看到這個部位可以試著買回家嚐看看唷~~ (((((((((((((((((((若是覺得文章有幫助的話請幫忙分享給他人知道更多有用的訊息唷))))))))))))))))))))))))內文中部分引用自...
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