雞腿排如何去骨?跟著步驟輕鬆拆解! | 食品工廠資訊網
外面餐廳的無骨雞腿排到底是怎麼去骨的?自己買現成雞腿肉回家去骨,可以省下一筆費用喔!
左:去骨前,右:去骨後。
跟著做!去骨很 easy將整隻的大雞腿翻至雞皮朝下擺好,用刀沿虛線劃開,並依箭頭方向施力切除帶骨的部分。
切下的骨肉可以另外用來料理,不要丟掉喔!
請繼續往下閱讀...
如圖上段和下段之間交接處有一個關節,用刀劃開表面皮肉,讓關節處骨頭露出,並切斷關節周圍的肌肉和肌腱。
這一步驟很重要,可以讓接下來的步驟更順手更簡單,但很多人都會忽略。
用刀尖將附在上段骨頭的肉和肌腱劃開。
一手抓住骨頭前端(如圖中標示的A點),一手拉住雞肉往箭頭方向拉,就能輕鬆將骨肉分離。
接近關節處的肉可能比較難剝除,可以用刀壓住骨頭,一手依箭頭方向施力,剝到關節處之後,再從圖中標示的B點,也就是關節間的接縫處下刀剁開,就可以取下上段的骨頭。
用一樣的方法處理雞腿下段,以刀尖把附在上段骨頭的肉和肌腱,讓整支骨頭露出。
...雞腿排如何去骨?跟著步驟輕鬆拆解! | 食品工廠資訊網
【雞腿去骨】 | 食品工廠資訊網
雞腿去骨( 基本刀法) | 食品工廠資訊網
【仿雞腿去骨、切丁】Chicken Leg Cutting 中餐丙級常見刀工 ... | 食品工廠資訊網
【楊桃美食網】如何剁全雞? | 食品工廠資訊網
雞胸肉的挑選和切法 | 食品工廠資訊網
影片教學 | 食品工廠資訊網
雞肉分切法(含雞大腿去骨法等) | 食品工廠資訊網
學會這些刀法,肉會好吃100倍! | 食品工廠資訊網
【苗栗縣】冷藏雞肉食品廠 - 二節翅
苗栗縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司」位於苗栗縣頭份鎮自強路230號,電話037-592668,以下整...
【新北市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和(景平店)分公司」位於新北市中和區景平路182號B1,電話(02)2943-...
【新竹市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
新竹市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司忠孝分公司」位於新竹市忠孝路300號,電話(03)561-0168,以下整理關...
【彰化縣】冷藏雞肉食品廠 - 二節翅
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司員林分公司」位於彰化縣埔心鄉瓦南村中山路319號,電話(04)831-5058...
【桃園市】冷藏雞肉食品廠 - 棒棒腿仁
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司平鎮分公司」位於桃園市平鎮區南東路57-1號,電話(03)439-9888,以下...
【臺中市】冷藏雞肉食品廠 - 肉雞翅腿
臺中市有推薦的食品廠嗎?「玉美生技股份有限公司烏日廠(肉品)」位於臺中市烏日區榮泉里南榮路53號、臺中市大肚區中和里南榮...
【苗栗縣】冷藏雞肉食品廠 - 棒棒腿仁
苗栗縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司」位於苗栗縣頭份鎮自強路230號,電話037-592668,以下整...
【桃園市】冷藏雞肉食品廠 - 棒棒腿切塊
桃園市有推薦的食品廠嗎?「惠康百貨股份有限公司大園生鮮廠」位於桃園市大園區大觀路269之7號,電話03-3841771,以下整理關...
【高雄市】冷藏雞肉食品廠 - 土雞:清腿
高雄市有推薦的食品廠嗎?「沅泰食品有限公司」位於高雄市前鎮區新都路10號,電話07-8135900,以下整理關於此食品廠「土雞:...
【新北市】冷藏雞肉食品廠 - 棒棒腿仁
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和分公司」位於新北市中和區中山路2段228號B1,電話(02)8241-1111...
【桃園市】冷凍雞肉食品廠 - 雞胸切塊
桃園市有推薦的食品廠嗎?「欣光食品股份有限公司(南園二廠)(肉品)」位於桃園市中壢區南園路2-16號,電話03-4527272,以下整...
【高雄市】冷凍雞肉食品廠 - 土雞:清腿
高雄市有推薦的食品廠嗎?「沅泰食品有限公司」位於高雄市前鎮區新都路10號,電話07-8135900,以下整理關於此食品廠「土雞:...
【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:棒腿
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「凱馨實業股份有限公司二廠」位於雲林縣斗六市八德里引善路196號,電話05-5347888,以下整理關於...
【苗栗縣】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
苗栗縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司」位於苗栗縣頭份鎮自強路230號,電話037-592668,以下整...
【台中市】冷凍雞肉食品廠 - 棒腿
台中市有推薦的食品廠嗎?「耀陞食品股份有限公司」位於台中市大肚區營埔里營埔一街2號,電話04-26932099,以下整理關於此食...