蛋白質含量最高的六種蔬菜| 代謝 | 食品工廠資訊網
![蛋白質含量最高的六種蔬菜| 代謝](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2015年5月21日—3.馬鈴薯:中等尺寸大小的馬鈴薯就有3克蛋白質。4.豌豆:半杯豌豆含有3.5克蛋白質。5.白花菜:一杯煮熟的白花菜含2.28克蛋白質, ...
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【大紀元2015年05月21日訊】(大紀元王知涵編譯)蛋白質是身體建築師,人體的生長發育、構建及修補細胞都需要蛋白質,並且蛋白質也是體內合成多種荷爾蒙、免疫系統運作等調節生理及維持代謝的必要要素。
蛋白質依其來源分成二大類,一種為動物性蛋白質(來源:蛋、奶、魚、肉),另一種為植物性蛋白質(來源:豆類、堅果或蔬菜等)。
植物性蛋白質多為「不完全蛋白質」,無法完整提供人體必備的胺基酸,這時候必須通過「胺基酸互補」,同時攝取不只一項有蛋白質的食物,才能補足人體需要的胺基酸。
美國的研究推薦了以下六種含豐富蛋白質的蔬菜:
1.深綠色蔬菜:
*綠色花椰菜:不只充滿纖維素,半杯綠色花椰菜有2.6克膳食纖維,並且一份綠色花椰菜有2克蛋白質。
*球芽甘藍:真正有營養的超級巨星,半杯的球芽甘藍含有2克蛋白質,和247毫克2k71鉀,和110微克的維生素K。
*菠菜:半杯菠菜含有3克蛋白質。
2.玉米:半杯玉米含有2克蛋白質。
3.馬鈴薯:中等尺寸大小的馬鈴薯就有3克蛋白質。
4. 豌豆:半杯豌豆含有3.5克蛋白質。
5.白花菜:一杯煮熟的白花菜含2.28克蛋白質,以及大量能減少患心血管疾病和癌症的營養素。
6.南瓜子:一盎司南瓜子含有9.35克的蛋白質!比同等數量的絞細牛肉還多。高蛋白質使南瓜子成為任何沙拉和點心的絕佳伴侶。
美國營養學教授吉爾伯特(Emily Gilbert)提醒:「植物性蛋白質是不完全蛋白質,意思是它們沒有包含所有的必需胺基酸。」為了確保可以得到所需要的各種胺基酸,上述食物必須搭配穀類一起食用,如糙米、全麥麵包、紫米、糙薏仁…等, 才能使蛋白質達到其最佳的營養功效。
責任編輯:唐依旋
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